4月23日晚，全聚德發佈2020年一季報，公司實現營收1.8億元，同比下降55.03%；淨利潤虧損8850萬元，同比下降931.66%；扣費淨利潤虧損9161萬元，同比下降1449.4%。
曾經那個如日中天的“國營第一老字號”正在逐漸走下坡路。
與此同時，全聚德一季度經營活動產生的現金流量淨額為-5443萬元，上年同期為-1940萬元，同比下降180.55%。
營收“腰斬”，淨利潤跌超900%，現金流越繃越緊，眼下的全聚德，怎一個“慘”字了得！對此，全聚德解釋稱，業績下滑主要受新冠疫情負面影響所致。
新冠疫情的確讓全聚德業績受損，但在此之前，全聚德已經在業績下滑的道路上走了很多年。
156歲的全聚德，累了。
曾經的“國宴頭牌”
很多人可能不太知道，烤鴨其實也是新中國成立之初的外交策略之一。
乒乓球、烤鴨、茅臺，曾經一起被稱為周恩來總理的三大外交策略。
茅臺和全聚德烤鴨，曾多次出現在元首們的飯桌上，一樣輝煌的過去和起點，如
今一個成了A股第一，一個黯然失色。
1971年周總理向基辛格介紹了全聚德烤鴨的吃法，並親自為他夾上片好的鴨肉放在荷葉餅上。吃到最後，周總理提議大家舉杯，喝茅臺酒，預祝雙方下午的會談取得成功。
這次美味的烤鴨給基辛格留下了美好記憶，在基辛格卸任後訪華時，還專門到全聚德再次品嚐北京烤鴨。美國的新聞還曾報道：“登長城，吃烤鴨，品茅臺是最美的享受。”
周總理出席歡迎斯洛伐克總理西羅基的宴會時，被來賓問及“全聚德”3個字的含義，周總理思考了片刻：全而無缺，聚而不散，仁德至上。
因此，“全而無缺，聚而不散，仁德至上”成為全聚德的文化精髓。自1864年開張到上世紀七八十年代，全聚德集天時、地利、人和於一身，任由花自飄零水自流，經過一百多年的沉澱與積累，成為中國餐飲行業的一塊金字招牌。
百年字號上市登巔峰
老字號要插上資本的翅膀成功上市，並不是一件容易的事情。“全聚德”的上市道路就歷經了13年的等待。
直到2007年11月20日，全聚德一口氣合併了多家優秀老字號餐飲品牌企業，組成餐飲聯合艦隊。隨著全聚德董事長姜俊賢在深圳證券交易所敲響開市鍾，老字號餐飲第一股全聚德成功上市。
上市後，2008年，全聚德大量的加盟合作協議即將到期，有了充足的資金做後盾，收購顯然要比開新店更為容易。因此，到2012年，還是全聚德輝煌的年頭：當年全聚德營收19.44億元，同比增長7.84%，淨利潤突破1.5億元，大幅增長17.71%。
從雲端逐漸跌落
2012年是全聚德上市後最輝煌的一年。不過，這就到頭了。
2012年冬天，相關規定的出臺，給了高端餐飲服務行業沉重的打擊，全聚德也不例外。
2013年全聚德淨利潤從上年的1.52億元銳減至1.1億元，利潤下滑28%。此後4年，全聚德的盈利水平沒有太大起色，無論是營收還是利潤上，均沒有達到2012年頂峰時的水平，2018年的利潤甚至跌破1億，2019年公司全年淨利潤只有不到5000萬元，直接回到15年前的水平了。
面對業績頹勢，全聚德曾嘗試自救，但始終放不下身段，結果並不令人滿意。
2014年，全聚德通過非公開發行股份的方式募集資金3.5億元，計劃用於北京、上海等地的6個投資項目，但實際進度相當緩慢，有些項目長期停留在書面階段。
2016年，全聚德提出“互聯網+”戰略，開始打造外賣品牌“小鴨哥”，想要藉此擁抱年輕人、擁抱互聯網。但僅僅一年後，鴨哥科技便停止營業了，全聚德首次擁抱互聯網落了一場空，還因此導致虧損近1600萬元。小鴨哥失敗的根本原因是全聚德外賣太貴，不符合年輕人的消費預期。
不僅利潤逐年下降，最重要的是全聚德的口碑出現了巨大的下滑。
有網友曬出結賬單，全聚德一份全套烤鴨套餐298元，一份蔬菜64元，每桌還要多收10%的服務費，兩個人隨便吃一頓就花了將近600元，這價格真的是高不可攀。
全聚德的服務費，則成了消費者吐槽的焦點。按理說服務費都收了，而且動輒10%以上，對顧客應該態度好點兒吧，但全聚德偏偏一副高高在上的姿態，讓消費者窩了一肚子火。
以前曾流傳一句話，“不到長城非好漢，不吃全聚德真遺憾！”現在反而變成“天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德。”一句話道盡了全聚德的尷尬現狀。
全聚德目前最值錢的就剩這塊“百年老店”的金字招牌了，但這塊招牌並不是萬能的。
表面來看，全聚德的問題是烤鴨品質及服務滑坡，但拋開現象看本質，則是制度僵化導致的管理失衡。近些年來，全聚德大力發展連鎖化，加盟店越來越多，但這些加盟店只是買了個“全聚德”的招牌，真正全聚德百年的底蘊是買不來的，無度的擴大隻能給自己的招牌蒙塵。
全聚德從開業以來，一直信奉“鴨要好、人要能、話要甜”的經營準則，老一輩全聚德人將其視為根本，並將全聚德做成了北京第一烤鴨店。
但現在的全聚德，似乎離初心越來越遠了，也逐漸被年輕人拋棄。
