4月23日晚，全聚德发布2020年一季报，公司实现营收1.8亿元，同比下降55.03%；净利润亏损8850万元，同比下降931.66%；扣费净利润亏损9161万元，同比下降1449.4%。
曾经那个如日中天的“国营第一老字号”正在逐渐走下坡路。
与此同时，全聚德一季度经营活动产生的现金流量净额为-5443万元，上年同期为-1940万元，同比下降180.55%。
营收“腰斩”，净利润跌超900%，现金流越绷越紧，眼下的全聚德，怎一个“惨”字了得！对此，全聚德解释称，业绩下滑主要受新冠疫情负面影响所致。
新冠疫情的确让全聚德业绩受损，但在此之前，全聚德已经在业绩下滑的道路上走了很多年。
156岁的全聚德，累了。
曾经的“国宴头牌”
很多人可能不太知道，烤鸭其实也是新中国成立之初的外交策略之一。
乒乓球、烤鸭、茅台，曾经一起被称为周恩来总理的三大外交策略。
茅台和全聚德烤鸭，曾多次出现在元首们的饭桌上，一样辉煌的过去和起点，如
今一个成了A股第一，一个黯然失色。
1971年周总理向基辛格介绍了全聚德烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉放在荷叶饼上。吃到最后，周总理提议大家举杯，喝茅台酒，预祝双方下午的会谈取得成功。
这次美味的烤鸭给基辛格留下了美好记忆，在基辛格卸任后访华时，还专门到全聚德再次品尝北京烤鸭。美国的新闻还曾报道：“登长城，吃烤鸭，品茅台是最美的享受。”
周总理出席欢迎斯洛伐克总理西罗基的宴会时，被来宾问及“全聚德”3个字的含义，周总理思考了片刻：全而无缺，聚而不散，仁德至上。
因此，“全而无缺，聚而不散，仁德至上”成为全聚德的文化精髓。自1864年开张到上世纪七八十年代，全聚德集天时、地利、人和于一身，任由花自飘零水自流，经过一百多年的沉淀与积累，成为中国餐饮行业的一块金字招牌。
百年字号上市登巅峰
老字号要插上资本的翅膀成功上市，并不是一件容易的事情。“全聚德”的上市道路就历经了13年的等待。
直到2007年11月20日，全聚德一口气合并了多家优秀老字号餐饮品牌企业，组成餐饮联合舰队。随着全聚德董事长姜俊贤在深圳证券交易所敲响开市钟，老字号餐饮第一股全聚德成功上市。
上市后，2008年，全聚德大量的加盟合作协议即将到期，有了充足的资金做后盾，收购显然要比开新店更为容易。因此，到2012年，还是全聚德辉煌的年头：当年全聚德营收19.44亿元，同比增长7.84%，净利润突破1.5亿元，大幅增长17.71%。
从云端逐渐跌落
2012年是全聚德上市后最辉煌的一年。不过，这就到头了。
2012年冬天，相关规定的出台，给了高端餐饮服务行业沉重的打击，全聚德也不例外。
2013年全聚德净利润从上年的1.52亿元锐减至1.1亿元，利润下滑28%。此后4年，全聚德的盈利水平没有太大起色，无论是营收还是利润上，均没有达到2012年顶峰时的水平，2018年的利润甚至跌破1亿，2019年公司全年净利润只有不到5000万元，直接回到15年前的水平了。
面对业绩颓势，全聚德曾尝试自救，但始终放不下身段，结果并不令人满意。
2014年，全聚德通过非公开发行股份的方式募集资金3.5亿元，计划用于北京、上海等地的6个投资项目，但实际进度相当缓慢，有些项目长期停留在书面阶段。
2016年，全聚德提出“互联网+”战略，开始打造外卖品牌“小鸭哥”，想要借此拥抱年轻人、拥抱互联网。但仅仅一年后，鸭哥科技便停止营业了，全聚德首次拥抱互联网落了一场空，还因此导致亏损近1600万元。小鸭哥失败的根本原因是全聚德外卖太贵，不符合年轻人的消费预期。
不仅利润逐年下降，最重要的是全聚德的口碑出现了巨大的下滑。
有网友晒出结账单，全聚德一份全套烤鸭套餐298元，一份蔬菜64元，每桌还要多收10%的服务费，两个人随便吃一顿就花了将近600元，这价格真的是高不可攀。
全聚德的服务费，则成了消费者吐槽的焦点。按理说服务费都收了，而且动辄10%以上，对顾客应该态度好点儿吧，但全聚德偏偏一副高高在上的姿态，让消费者窝了一肚子火。
以前曾流传一句话，“不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾！”现在反而变成“天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德。”一句话道尽了全聚德的尴尬现状。
全聚德目前最值钱的就剩这块“百年老店”的金字招牌了，但这块招牌并不是万能的。
表面来看，全聚德的问题是烤鸭品质及服务滑坡，但抛开现象看本质，则是制度僵化导致的管理失衡。近些年来，全聚德大力发展连锁化，加盟店越来越多，但这些加盟店只是买了个“全聚德”的招牌，真正全聚德百年的底蕴是买不来的，无度的扩大只能给自己的招牌蒙尘。
全聚德从开业以来，一直信奉“鸭要好、人要能、话要甜”的经营准则，老一辈全聚德人将其视为根本，并将全聚德做成了北京第一烤鸭店。
但现在的全聚德，似乎离初心越来越远了，也逐渐被年轻人抛弃。
