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记得小时候在农村老家，春天是孩子们最幸福的时光，特别是到了四月份，绝对是“最美人间四月天”。撸罢了榆钱儿，就可以吃到香甜的槐花了。村东的小沟边，一排排的槐树，到了每年四月，开满了一树树洁白的槐花儿，仿佛一夜之间覆盖了一层白雪一样。放学之后，孩子们便成群结队去采槐花吃，像猴子一样爬上树梢，才能采到盛开的槐花。也不用洗，直接撸上一大把，塞进嘴里，瞬间便洋溢满了槐花的香味儿，回味更是一丝丝清甜。
多余的槐花儿，回到家之后，撒上面粉、玉米面，只是单纯地撒点盐，简单调味，上锅蒸熟，就变成了孩子们眼中难得的美味。有时候，怕孩子们总爬那么高去摘槐花，大人们便吓唬道：“要少吃，吃多了肿大腮！”这才把孩子们唬住，不敢再吃太多的槐花儿。槐花绝对是每一个农村长大孩子童年最幸福的回忆，每年的四月天，也总是追忆这种久违的味道！这次周未回农村老家，路过村边的槐树林，很远都闻到一阵阵浓香洋溢，还是那再熟悉不过的槐花的甜蜜味道。便又孩子一样地采了一大兜，带了回来，也不是馋，总是喜欢追忆与感念这些过去的岁月。
回到家后，便迫不及待把采摘来的槐花儿清洗干净，看到小半盆的槐花，一粒粒冰清玉洁，总充满了一种负罪感。如果这让林黛玉见了，指不定又要流下多少伤怀的泪水。春天最后的野菜，比茉莉花还香多倍，3分钟上桌，错过再等1年。今天，咱们就来做一道槐花炒鸡蛋，槐花的冰清玉洁、晶莹剔透，配上鸡蛋的细腻滑嫩、清香绵软，也不至于太枉费了这如玉般的肌骨。这道菜吃得是槐花天然的香味儿，绝对不能过度调味，只是加入盐，调和一个基本的底口便是最佳，任何枉费的心机都是画蛇添足般的多余。
槐花炒鸡蛋
主料：鲜槐花100克、鸡蛋4个
配料：大葱或小香葱10克
调料：植物油40克、盐2克
制作过程
1、选用鲜槐花100克，清洗干净，控净水分。炒鸡蛋最好选用盛开的槐花，香味儿足。
2、鸡蛋4个，清洗干净表面，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、大葱或小香葱10克，切成细葱花，与清洗干净的槐花一起放入搅打好的蛋液内，调入盐2克，搅拌均匀。这道菜吃的是槐花原汁原味的清香，切记不能过度调味，只是加入盐调和一个基本的底口，便是绝妙滋味。
4、中式烹饪讲究“温油滑肉、热油炒鸡蛋”，炒鸡蛋的油温要达到七成热，约200度。蛋液下入之后，才会瞬间蓬发，炒出的鸡蛋特别鲜香松软，也特别出数。可能朋友们会担心，长时间加热油脂，这种高油温会不会产生出过多的有害物质。今天，就是来给朋友们解决此事的，这也是
中式烹饪的精髓：“提前炙锅、热锅热油”。先空烧锅体，把锅体温度提高上来之后，倒入植物油40克，在高温锅体的作用下，植物油瞬间就达到了七成热，就不用担心长时间加热油脂会产生有害物质了。倒入槐花鸡蛋液，用筷子快速划散，翻炒至鸡蛋呈现出金灿灿的样子，停火。
5、把做好的槐花炒鸡蛋盛入浅盂，趁热上桌享用。只需轻咬一小口，槐花儿天然的清甜味道瞬间便洋溢满整个口腔，混合着鸡蛋的清香绵软。品尝的是美味，感念的是岁月，希望未来岁月都如同这盘槐花炒鸡蛋一般，对我们总是柔情以待。春天最后的野菜，香味可比茉莉花，3分钟出锅，错过又得等1年。
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