千山万水，不如美食相陪；浊酒一杯，不如和阿亨敞开心扉，大家好，我是阿亨，这里是座美食城，欢迎大家来这里寻找美食。
转眼时间就已经来到了4月，时间过的是非常快，平时吃多了蔬菜之类的食材，那隔三差五的改善一下伙食还是有必要的，今天给大家介绍的美食大家一定会非常的喜欢，四月这菜多吃，一斤要15块，再贵也要舍得吃，孩子多吃补钙还长个。
这食材就是带鱼，带鱼无论是口感还是营养上都不输于其他的鱼类，今天给大家介绍的是红焖带鱼的做法，比炸制的方法好吃很多，大家要是喜欢吃的话赶紧一起学习一下吧！
美食配料
【主料】带鱼500g
【辅料】油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、辣酱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、酱油适量、醋适量、糖适量
红焖带鱼的做法
【第一步】带鱼洗净，去头去内脏。
【第二步】葱，姜，蒜，切成片。准备好八角和辣椒。
【第三步】切成大块，在每块带鱼上面划上2刀以便入味。
【第四步】加入花椒 料酒 盐搅拌均匀腌制20分钟。
【第五步】锅中注入油，烧至7成热，下入带鱼。
【第六步】煎制两面金黄后捞出沥油。
【第七步】锅中留底油下入辣椒和八角煸香。
【第八步】再加入葱姜蒜炒香。
【第九步】烹入料酒，加入 酱油 醋 糖和清水。
【第十步】再加入辣椒酱。搅拌均匀。
【第十一步】烧开后，下入煎炸好的鱼块。
【第十二步】大火烧开，转小火焖至20分钟，收干汤汁即可。
带鱼的挑选技巧
- 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。
- 体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。
- 带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
阿亨有话说
带鱼算是鱼类中最常见也是最便宜的一种，平时吃的煎炸带鱼的做法还是比较多的，其实这次介绍的红焖的方法也是非常好吃，大家喜欢吃的一定要学习一下！
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