記者林妤柔／綜合報導
泡麵、罐頭可說是居家隔離、檢疫的好夥伴，防疫期間一定囤積許多。營養師指出，上述兩者雖然沒有添加對身體有害的防腐劑，但泡麵面體油炸過，可說是肥胖地雷，建議偶爾吃就好。
網路謠傳泡麵添加許多防腐劑，罐頭放很久沒有壞可能有不明添加物，對此，營養師簡鈺樺表示，根據相關單位對食品添加物的規定，泡麵裡面不能加防腐劑，而泡麵放不壞是因事前已用蒸煮或油炸的方式將泡麵脫水，來增加保存期限。
簡鈺樺進一步解釋，因為水量含量會導致微生物生長，若將裡面水份脫幹，微生物就無法生長，就可以保存很久。不過她提醒，雖然泡麵沒有加防腐劑，但因為屬於高鈉，加上調味包屬於高油，面體本身可能又是油炸的，是營養師眼中的地雷，如果真的要吃偶爾吃就好。
▲罐頭、泡麵都沒有添加防腐劑。 （圖／取自免費圖庫pixabay）
「罐頭也沒有加防腐劑，」簡鈺樺指出，鋁罐或玻璃罐包裝、甚至是泡麵裡面的密封包裝調味劑，都是利用密封和商業滅菌，也就是超高溫滅菌，來達到增加保存期限的方式。
簡鈺樺建議民眾購買罐頭時，注意罐頭密封是否正常，好比是否呈現凹罐、密封不好、甚至生鏽變形，就不要購買。如果密封被破壞，裡面長不好的東西，甚至壞掉，可能也不會發現。另外，開罐後要好好保存，以免受到汙染後再吃，使得身體不健康。
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