世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區

陳家塢緊鄰黃山、依靠太平湖,平均海拔650 多米,森林植被覆蓋率超過了90%,終年氣候溫和,四季雨量充沛,一年中有霧天達到240 多天。因為得天獨厚的生態環境,成為太平猴魁茶葉的核心原產地之一。


世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區

陳家塢 太平猴魁核心產區


山溝溝裡的小山村——陳家塢,登高四望,蒼山如海,碧濤起伏,是罕見的翠竹海洋。站在茶園的高處環視四周,清晰可見鄰近的猴坑與猴崗等地。


世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區


好山好水出好茶,陳家塢境內山高林密,溝壑交錯,常年溪水潺潺,氣候溫潤,雲霧繚繞,孕育了優良絕佳的茶葉品質。茶區沿途蒼綠疊翠,流水潺潺,雲霧氤氳,遠黛蒼茫,天地之間儼然一幅水墨畫卷鋪展開來。朦朧之間,彷彿看到猴魁的芽葉在這嫋嫋霧氣之中悄然舒展,凝神之際,悠悠的茶葉清香便滿滿撞入懷中。

這個只有20多戶村民的小村莊,這幾日一下子熱鬧起來,幾百人的採茶工遍佈茶區各個山頭,家家戶戶都忙著採鮮葉、制猴魁,空氣中都飄散著清新自然的茶香。


世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區


茶工通常在清晨朦霧中上山採茶,霧退即收工,以確保芽葉免受強陽光輻射,有利於氨基酸的合成和累積,進而保持茶葉的鮮爽。採摘過程還須做到“四揀”,即揀高山,揀陰山,揀生長旺盛的柿大茶棵,揀挺直茁壯的嫩梢。如此考究的採摘標準,堪稱名茶之最。

世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區

由於對鮮葉的要求苛刻,猴魁全手工的製作工藝也愈發顯得珍貴。

製茶陳師傅介紹說,整個流程包括揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙五道工序,一斤猴魁茶通常需要七八個人同時作業好幾小時方可完成。

鮮葉採回要按一芽二葉的揀尖標準嚴格挑選,做到“八不要”,剔除夾葉、過大過小、瘦弱、葉片全開、生長不健全、色淡紫色、節間過長、有病蟲危害的芽葉。


看著茶工們熟練地製作猴魁,攤放,使水分蒸發,同時散發青草氣。殺青,每鍋投二兩葉子翻炒,破壞酶的活性,使芳香物質顯露。整形,將殺青葉一枝枝理平理直在篩網上,茶葉不相互摺疊、彎曲、粘靠,上下篩網夾好後,用木棍輕輕滾壓,使葉片平伏挺直。毛烘、足烘之後,更添“打老火”技藝,用傳統竹製烘籠進行烘焙,邊烘邊翻,使幹茶更為清香。


世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區


沏一杯親手製成的猴魁,芽葉於杯中徐徐展開,舒放成朵,或懸或浮。茶之味彌淪於齒頰之間,甘香如蘭,幽而不冽。看著這蒼綠勻潤的葉片和青綠明澈的茶湯,心中頓生敬意。如此純粹的手工技藝,如此絕塵脫俗的茶中之魁,必將成為千古流芳的藝術。


世外桃源-陳家塢/太平猴魁核心產區


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