4月28日，“工匠心、隴菜韻、廚藝美”烹飪技術比賽及“抗疫”新菜品發佈會在蘭州舉行。 高展 攝
(抗擊新冠肺炎)甘肅名廚推新菜品謀“藥食同源”：促“疫”下健康飲食
中新網蘭州4月29日電 (高展 李亞龍)“疫情出現之後，在治療新冠肺炎方面，中醫藥力量發揮了很大作用。中醫講藥食同源，據此，我們新研發的33道隴菜均有滋補養生，提升免疫力的功效。“甘肅省隴菜協會會長趙長安28日在接受中新網記者採訪時介紹說。
當天，“工匠心、隴菜韻、廚藝美”烹飪技術比賽及“抗疫”新菜品發佈會在蘭州舉行。
敦煌菜“絲路駱駝”。 高展 攝
趙長安指著一道全家福菜餚說，這道菜裡增加了炙甘草，它能夠益氣補中，健脾、增加肺部免疫力。同時使用的乾薑具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。這兩種藥在一起，即使得菜品有不一樣的口感外，還有調理肺部器官的功效。
“隴菜有著歷史悠久、博大精深的文化傳承，加之甘肅狹長的地理位置，得天獨厚的食材、藥材資源優勢，為我們帶來了更多創作的空間。”趙長安說。
敦煌盛宴作為隴菜的代表之一，從敦煌壁畫中還原了各種菜品和禮儀文化。“大漠連西湖，絲路傳友情”意境般的“敦煌菜”像一道道靚麗的風景。敦煌餐飲禮儀手姿充滿著古典、雋永的韻味。
現在顧客需要更有內涵的菜餚。甘肅隴菜協會副會長單玉川說，以前吃飽就行，現在顧客則需要更高的生活品質，這就要求廚師做出更有“品位”的菜餚。
“美食不僅要滿足食客的味蕾，還要有視覺上的刺激。”敦煌宴廚師長溫其說，此次研發的菜品不管是從擺盤造型還是雕工，都很考驗一名廚師的功底，顯示出了匠心精神。
本次推出的33道菜品均有滋補養生的功效。圖為菜品“苦盡甘來”。 高展 攝
隨著疫情的影響，餐飲業在悄然發生著變化。以往，大家同品一桌美食，觥籌交錯間鞏固情誼。趙長安介紹說，如今，使用公筷、分桌分餐正在成為潮流，傳統飲食風俗也在悄然轉變。
趙長安說：“協會內各餐飲企業，在繼續實行科學防疫的同時創新養身菜品，讓顧客享受美食的過程中，肌體得到調理，達到增強免疫力的效果。”(完)
