最近豬肉價格不斷上漲，現如今我們這裡的排骨價格，竟然賣到了40元一斤，不知道你們那裡的排骨價格，是賣多少元錢呢？這不，今天上街逛街的時候，看著那通紅誘人的排骨，於是便狠心買了80元錢的排骨，打算回家做一道飄香排骨，對於已經很久沒吃肉的我來說，這簡直就是福利啊。
排骨的製作方法是非常多的，我們可以將其用來燉湯，也可以將其直接進行油炸，不管是如何去對其進行製作，做出來的排骨味道都十分的好吃。面對幾十種的排骨烹飪方式，不知道你們對於排骨的製作方法，更喜歡哪一種吃法呢？若你也是一位喜歡吃排骨的人，那麼今天你就來和我學習一下，我的這一道高壓鍋排骨吧，保證你吃了還想吃。
【製作食材】：排骨400克，幹辣椒100克，大蒜50克，香料包一個，鹽三克，料酒10克，老抽8克，花椒10克，薑片10克，胡椒粉三克，雞精5克，蔥花10克，食用油適量。
【具體步驟】
1、買回來的新鮮排骨，我們需要將其清洗乾淨後，然後放入到溫水當中，對其浸泡15分鐘，讓排骨中的血水被浸泡出。然後把排骨剁成小塊狀，並加入料酒將其抓拌均勻，讓排骨醃製上15分鐘。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，用大火把水燒沸以後，把醃製好的排骨下入到鍋中，對其進行焯水處理。（焯水時間控制在5分鐘左右，等排骨被焯出血沫時，即可將其控幹水分備用）。然後準備一個高壓鍋，把焯好水的排骨放入高壓鍋當中，並把準備好的香料包，以及食鹽、料酒加入到高壓鍋當中，並往鍋中加入適量的清水，開火對排骨進行燜制，等排骨被燜熟以後，即可將排骨從鍋中取出。
3、準備一隻鐵鍋，往鍋中加入一升左右的食用油，並開火將油加熱至6成熱，等油溫加熱以後，把準備好的排骨下入到油鍋中，開中火對其進行煎炸，將排骨炸至兩面金黃色後，撈出控幹油分備用。然後往鍋中留少許的底油，將油溫加熱後，把準備好的幹辣椒，花椒以及薑片放入鍋中，將其翻炒出香味，並把排骨再次入鍋將其翻炒均勻。同時往鍋中再加入適量的老抽、胡椒粉、雞精將其翻拌均勻，往鍋中再撒上一小撮的蔥花進行點綴，即可把做好的排骨出鍋裝盤進行食用。
【小貼士】
1、排骨在進行製作之前，要先用溫水浸泡，再用焯水的方式對其進行處理，這樣能對排骨起到去腥的作用，還能讓排骨中多餘的血水得到去除。
2、採用高壓鍋對排骨進行燜制的時候，清水的量要多加入一些，以防排骨在鍋中被燜焦糊。
3、以上這道排骨的味道麻辣又鮮香，如果你是一位喜歡吃麻辣的朋友，可以多準備一些花椒和辣椒。
