最近猪肉价格不断上涨，现如今我们这里的排骨价格，竟然卖到了40元一斤，不知道你们那里的排骨价格，是卖多少元钱呢？这不，今天上街逛街的时候，看着那通红诱人的排骨，于是便狠心买了80元钱的排骨，打算回家做一道飘香排骨，对于已经很久没吃肉的我来说，这简直就是福利啊。
排骨的制作方法是非常多的，我们可以将其用来炖汤，也可以将其直接进行油炸，不管是如何去对其进行制作，做出来的排骨味道都十分的好吃。面对几十种的排骨烹饪方式，不知道你们对于排骨的制作方法，更喜欢哪一种吃法呢？若你也是一位喜欢吃排骨的人，那么今天你就来和我学习一下，我的这一道高压锅排骨吧，保证你吃了还想吃。
【制作食材】：排骨400克，干辣椒100克，大蒜50克，香料包一个，盐三克，料酒10克，老抽8克，花椒10克，姜片10克，胡椒粉三克，鸡精5克，葱花10克，食用油适量。
【具体步骤】
1、买回来的新鲜排骨，我们需要将其清洗干净后，然后放入到温水当中，对其浸泡15分钟，让排骨中的血水被浸泡出。然后把排骨剁成小块状，并加入料酒将其抓拌均匀，让排骨腌制上15分钟。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火把水烧沸以后，把腌制好的排骨下入到锅中，对其进行焯水处理。（焯水时间控制在5分钟左右，等排骨被焯出血沫时，即可将其控干水分备用）。然后准备一个高压锅，把焯好水的排骨放入高压锅当中，并把准备好的香料包，以及食盐、料酒加入到高压锅当中，并往锅中加入适量的清水，开火对排骨进行焖制，等排骨被焖熟以后，即可将排骨从锅中取出。
3、准备一只铁锅，往锅中加入一升左右的食用油，并开火将油加热至6成热，等油温加热以后，把准备好的排骨下入到油锅中，开中火对其进行煎炸，将排骨炸至两面金黄色后，捞出控干油分备用。然后往锅中留少许的底油，将油温加热后，把准备好的干辣椒，花椒以及姜片放入锅中，将其翻炒出香味，并把排骨再次入锅将其翻炒均匀。同时往锅中再加入适量的老抽、胡椒粉、鸡精将其翻拌均匀，往锅中再撒上一小撮的葱花进行点缀，即可把做好的排骨出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、排骨在进行制作之前，要先用温水浸泡，再用焯水的方式对其进行处理，这样能对排骨起到去腥的作用，还能让排骨中多余的血水得到去除。
2、采用高压锅对排骨进行焖制的时候，清水的量要多加入一些，以防排骨在锅中被焖焦糊。
3、以上这道排骨的味道麻辣又鲜香，如果你是一位喜欢吃麻辣的朋友，可以多准备一些花椒和辣椒。
