我國有著非常悠久的歷史，漫長的時間旅途當中，先民們創造出了許多優秀的事物，就例如咱們經常會接觸到的酒水，它就在歷史長河中散發出來耀眼的光輝。
酒水究竟是如何起源的呢？現在的大家普遍認同的有著三種，分別是猿猴造酒、儀狄造酒還有杜康造酒，到底誰真誰假，現在也已經是難以分辨，所以咱們這裡也就不再過多的探究。
自酒水被創造之後，先民們就不斷的改進，將釀造方法進行改變與優化，後續又打造出多種不同口味與品類的酒水，例如果酒、米酒、白酒等。
其中，白酒是我國多種酒類的統稱，如若要將其進行細分的話，又可以分為紹酒、燒刀子、老白乾等等，下面與大家詳細的講解一下白酒，好這口的一定要繼續看下去。
我國的白酒，是以酯類為主體複合香味的，發酵劑使用的是曲類或者酒母，然後用澱粉質原料去進行後續加工，從而生產出各種不同品類的酒水。因此，嚴格意義上來講，那些用食用酒精和香料勾兌出來的酒水，是不能稱之為真正白酒的。
那麼真正意義上的白酒，還有那些勾兌而成的白酒，咱們又應該怎樣去區分呢？有很多酒民喝酒幾十年，卻依舊是一頭霧水，下面我就將詳細的辨別方法與大家分享，以後可不要再買到劣質勾兌酒了。
首先，咱先和那些愛買散裝白酒的朋友們說幾句，想要對散裝白酒進行辨別，咱們一般有這四種方法。
第一種：掛壁法
將白酒倒入杯中，然後輕微的晃動它，酒水就會沾在杯壁上，如果這酒是糧食釀造酒，那麼就會緩慢的留下杯壁，而如果是勾兌酒，那麼幾乎是沒有掛壁的能力。
第二種：火燒法
取出適量白酒，然後用打火機去點燃它，如果這是糧食釀造酒，就會是藍色火焰，可能會稍微夾帶著些許紅色；而如果這是勾兌酒，那就基本是無法點燃的，就算是好不容易點燃了，火焰也不會是藍色的。
第三種：揉搓法
取出適量白酒，直接倒在手掌心，然後兩隻手用力揉搓，搓幹了之後聞一下味道，如果是糧食釀造酒，那麼就會攜帶有一股子糧食清香，例如高粱酒就是高粱味，勾兌酒則完全是酒精氣味。
第四種：搖晃法
將酒整瓶拿起進行搖晃，如果這是糧食釀造酒，那麼就會出現比較多的沫，而且短時間內不會消散，而如果這是勾兌酒，那麼沫很快就會消失。
然後，咱們再來說說那些瓶裝的白酒，其實這種還要更加容易分辨，咱們既不看品牌，也不看味道，直接看標籤就能夠進行分辨，上面寫得清清楚楚！
第一種：GB/T20821
這種是酒精酒，用的是食用酒精、食用香料、水，液態法直接釀造而成。
第二種：GB/T20822
這種是勾兌酒，咱們看配料表就能得知，這種酒水裡面糧食佔比30%，然後還有食用香料、酒精酒、清水，是用固態法釀造而成的。
第三種：GB/T10781
這種是糧食酒，配料只有糧食和清水，而糧食一般都會是高粱或者大米，釀造採用的是固態法。
這時候想必大家也應該看出來了，其實前兩種嚴格來講都算是勾兌酒，只有最後這種才是真正的糧食純釀酒，咱們買的時候也應該優先選擇這種，喝起來地道又得勁！
最後，再和大家講講白酒的香型問題，這是許多酒友都比較關心的東西，這玩意很難說得詳細，下面我概括性的和大家嘮嘮嗑。
時至今日，按照不同地區白酒的口味以及風格差異，詳細可以分為12種香型，但基礎香型卻只有四種，它們分別是醬香型、濃香型、清香型和米香型，剩餘的八種都是在工藝糅合之下，誕生出來的獨特香型。
第一種：醬香型
這種白酒是色澤微黃且透明的，醬香突出、口感細膩、酒水醇厚、回味悠長，喝完空杯依舊是留香悠長。
第二種：濃香型
這種白酒是無色或微黃的，也是呈現透明狀，其特點是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味和諧、餘味淨爽。
第三種：清香型
這就白酒看起來是無色且清亮透明的，它入口綿，落口甜，香氣清正，總結起來就是五個字：“清、正、甜、淨、長”。
第四種：米香型
這就白酒整體是無色透明的，其特點是蜜香淡雅、入口柔綿、入口爽淨、回味宜暢。
今天的分享就到這裡結束，剩餘香型還有品牌之類的，等有機會再細細嘮，感興趣的朋友可以點擊關注，咱們下回再見！
【文末小貼士】
糧食酒也是分等級的，有優級、一級、二級的差別，彼此口味與售價都差別很大，如果你個人條件較好，那麼肯定是推薦購買優級酒，而如果你條件一般，那麼就首推一級酒，至於剩下的二級酒，我個人還是建議少喝為妙。
