近日，張文宏的一句“早餐不能喝粥”引起網友熱議。對此，張文宏表示，很多網友批評但有一個不接受。針對病毒的抗體產生要靠什麼？全部是蛋白質。他認為重症轉輕症最主要的一點要保證營養和蛋白質，這時候，靠粥和鹹菜你就麻煩了。而且，中國人最喜歡喝魚湯了，魚渣也要吃掉，都是蛋白質。
這件事引發爭議，只是反饋出我國的營養學常識普及太不普及了。
其實這個說到底，張主任被網友罵，是觸碰到了傳統養生學的逆鱗。不管是粥還是魚湯，迷之養生大仙們總覺得湯越稠，就越好，所以粥也是很營養的。
養生大仙不愛分析，如果他打開食物血糖生成指數”(GI)一查，會發現不管是粥還是大米飯這些，都不過是高糖的碳水化合物。
食物血糖生成指數——一個關於調節血糖的新概念
並不是說粥都沒用，GI高沒用，也不是說蛋白質只能靠牛奶補充。重點是人家就是在討論早上怎麼儘可能的補充蛋白質，那當然是對症下藥的推薦，說與其喝粥不如吃牛奶有什麼問題？
碳水充足的粥類，對於體力勞動者來說，確實是非常必要的補充物。
在以往，城市父輩們蹬著自行車去上班，鄉村父輩們則是扛著鋤頭下地。這個時候，饅頭、包子、油條等高碳水食物，加上高碳水的暖胃粥，帶來的血糖快速上升並在體力勞作中化作能量，非常符合體力需求。
但隨著交通工具的普及和腦力勞動者的增加，優良蛋白質、不飽和脂肪等有利於機體持續發育的營養成分的重要性，就凸顯出來。
簡單的說，隨著生活水平和生產力的提升，我們不僅僅要追求吃飽，更要追求吃出好的身體，而非把身體當做一個簡單的能量填充器，只給加碳水化合物。
如果只補充碳水，卻又不能及時用掉這些能量，很容易造成血糖水平的起伏不定，從而導致上午昏沉沒精神。
而良好的蛋白質補充，則能夠減緩血糖降低速率，從而令無論是學生還是腦力工作者，都能夠擁有一個更充沛、更有活力的上午學習、工作時光。
就像張文宏提到的，蛋白質也是身體產生抗體的必須營養成分。
如果說高碳水是身體的“現金”，蛋白質提供的無疑是身體的“基建”。如果只是印鈔票，身體肯定會日益通脹，高碳水積累的只能是脂肪和低素質身體。
沒有蛋白質的良好基建支撐，身體很難獲得持續長足的健康補充。而各類維生素和其他微量元素，猶如體內的金融環境，適當的補充，對於提升身體的包括膚質膚色、抵抗力、髮色髮量等各個維度的身體表現力，具有良好效果。
總的來說，中國人的飲食結構，肯定是要隨著生產力和營養意識的變革而產生轉變的。
即使有乳糖不耐受，也可以把牛奶換成豆奶。覺得煮雞蛋不消化，可以吃蛋茶或者煎蛋。
很多人並不責怪張文宏，是出於對於張文宏的好感，但能理解張文宏建議中的營養學邏輯的家庭，少之又少。
難道我問菜市場去哪裡走，你指了遊樂場給我就對嗎？看清問題再好好說話，已經成為越來越多人稀缺的能力。
也虧張主任還會出來再解釋一遍，畢竟不是明星，也不靠粉絲吃飯，其實不解釋照樣不影響大家對他專業素養的信任，但他還是出來繼續科普了。作為走到這種高度的大佬，還能這麼接地氣地向大眾科普，大家應該好好珍惜這樣的實力派上鏡頭孜孜不倦地給你講解。
為什麼這次反響這麼大，貼標籤貼到張主任頭上了，我想原因主要是張主任終於說到了他們能夠入場撕的內容了，畢竟之前講什麼如何防控防疫的內容都太專業了，這下終於提到一個傳統文化有關的內容，終於能聽懂一點字面意思了。
養生大仙總是覺得湯越稠越好，不管是粥還是湯，恨不得勺起來能拉絲，他們很難相信湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身 。
由於不理解其中的營養均衡的必要性，也就不覺得自身需要改變從父輩那裡繼承來的飲食結構。從而，也就不願意為孩子單獨搭配一套【牛奶＋雞蛋】蛋白質套餐的。
適量碳水（有利於蛋白質吸收和能量補充），雞蛋＋牛奶，蔬菜、水果和魚（營養學的建議是一週兩次）、肉，都是很好的膳食營養補充。對於中青年來說，可能還需要一些粗糧來進行膳食纖維的攝入。
其實，從生產力的角度來看，有消費能力的家庭，如果願意從飲食層面進行架構性轉變，對於中國整體生產能力的推進，都是有著宏觀意義的。
試想下，每個中國人無論是學齡兒童、青少年還是工作人員，每天上午精神滿滿、狀態滿滿，平時身體健康鋪墊也很到位。
這樣一算，中國速度等於要額外加個推進器啊。
不過這種事情也急不得，畢竟至少高碳水食譜，養活了很多的小吃街和小私營主。
再補充一些小營養學知識，現代人每天對著電腦、手機等在強光下耗費眼睛內部物質的事物，會容易造成眼澀、眼乾等多種不舒服症狀。
這種情況，需要補充大量的維生素A或胡羅卜素，也就是通過攝入包含維生素A或胡蘿蔔素的食物，能夠有效降低眼疲勞的狀況。
還有高壓狀態下工作的群體，建議多補充富含維生素B族的食物，會更快擺脫焦慮情緒和提升精神興奮度。很多能量飲料裡，都含有維生素B類，我們喝啤酒感到快樂，也是因為其中的啤酒酵母含有較多的維生素B族。
對於工作群體，下午適量吃一些堅果這樣富含維生素B的食物，有利於元氣恢復，持續高效996。
如果再能及時補充些對大腦有益的含不飽和脂肪酸的食物（如一週兩次適量魚類），同時可能推遲因為壓力過大耗費大腦營養造成的禿頭脫髮。
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