冬瓜大家都不陌生，它肉质洁白、脆爽多汁，不仅有消热、利水、消肿等功效，还含有大量对人体有益的蛋白质维生素和矿质元素，膳食纤维高达0.8%，可以说是润燥的优质食物！
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冬瓜小档案
冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗壮硬毛和长柔毛，雌雄同体，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵型。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部有野生者，果园较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。
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产于夏季，为何称之为冬瓜？
冬瓜叫冬瓜并不是说的是冬天成熟的瓜，而是因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，这个很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。
在夏秋暑热之际，有股清凉之意，看着也十分悦目，所以人们还是习惯取名为“冬瓜”。而不是把它叫做“夏瓜”。不然怎么有很多人喜欢夏天抱着冬瓜睡觉的习惯~
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冬瓜切开后怎么保存？
冰箱保存
没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法保存时间在2-3天左右。
淘米水浸泡保存
把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡，这样可以储存2-3天时间。
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冬瓜的营养价值
冬瓜味甘、性寒，有消热、利尿、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀 等疾病有良好的辅助治疗作用。
冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。
冬瓜的种子和皮也可以入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
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哪些人不能吃冬瓜
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜
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相克的食物
鲫鱼：冬瓜和鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，两者搭配虽能起到催乳的效果，但会使产妇尿量增多，所以慎重食用。
醋：搭配冬瓜烹饪，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值，建议煮冬瓜的时候不要放醋，清淡口味就好。
红小豆：冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
猪肝：冬瓜与猪肝一起吃能够使维生素C氧化，生产铜离子的氧化物，这种物质属于重金属，对于人体肠胃有极强的致癌效果，如果长期食用，发生胃癌、肠癌的几率很高！
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冬瓜的美味做法
红烧冬瓜
步骤：
①冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
②坐锅烧油将冬瓜煎香；
③将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒炒出味，撒盐
④加水淹过冬瓜，放酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖
⑤等汁快收干时加蚝油、鸡精、葱花就可以了
三鲜冬瓜汤
步骤：
①冬瓜，肉皮切小块，黄瓜、火腿切薄片，木耳撕小块备用。
②炒锅倒少许油，爆香葱姜末
③加入冬瓜块翻炒
④把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。
⑤冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮
⑥汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片，加一些盐、胡椒粉调味即可关火。
冬瓜炖排骨
步骤：
①排骨切块，洗净焯水，冬瓜带皮洗净切方块
②先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐，少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可
冬瓜花蛤汤
步骤：
①花蛤吐沙洗净，冬瓜切小块，姜切片，葱切断，
②花蛤、香葱切片，加入水按下养生壶烧开按钮。
③十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用
④养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的壶中，加入切块的冬瓜，按下养生汤按钮，继续煲煮，养生汤模式下，时间一小时，煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中，
⑤调入盐、白胡椒，煮开即可。
