大家好欢迎来到“小杰美食坊”，今天为大家带来的是几道家常菜的做法技巧。
“俗话说得好，民以食为天”，由此可见我们中国人对美食的一种态度了，它已经成为了我们生活中必不可少的一部份了，对于像我这样一个吃货来说决不能容忍的是自己做出来的菜难以下咽。
然而经常在家做饭的朋友应该都会发现这么一个问题，自己网上看的各种教程、视频按着步骤一步步做出来的菜为什么就没那么好吃呢，或者是在家做一些家常菜却也没有酒店餐馆里面的好吃呢？今天小编就告诉你，因为这其中是有着一些小技巧的，只要你能掌握住那么做出来的菜也不会比那些酒店餐馆差。
下面小编就为大家分享三道家常菜的做法及技巧，做得不好仅供参考。
第一道、西红柿炒鸡蛋
这是一道很普通符合大众口味的菜肴，做法简单、色泽鲜美、吃起来酸爽可口，但很多朋友做这道菜的时候却忽略这一步。
- 食材准备：西红柿两个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、鸡精、葱花适量。
食材准备
第一步、先把食材都清洗干净，把西红柿从中一分而二继续切成大小差不多的三角块状放入盘中备用，鸡蛋打入碗中放入少量盐搅拌均匀，葱花头尾分开、上面切小断下面葱白的切成花3-4厘米备用。
第一步
第二步、起锅烧油，油温7成下入搅拌好的蛋液煎至两面金黄打碎捞起控油备用。
第二步
第三步、锅留底油，油温5成倒入切好的西红柿，翻炒2-3分钟再加入煎好的鸡蛋和葱白翻炒均匀，最后加入一小勺白糖和适量鸡精、盐调好味翻炒均匀起锅装盘撒上葱花即可。
最后一步
- 技巧总结：1、蛋液里加入少量的盐巴煎蛋的时候不容易黏锅还能使煎出来鸡蛋更有味道。2、调味的时候加入少许的白糖不但可以中和西红柿里面过多酸味。
第二道、清炒飘儿白
“清炒飘儿白”这是一道老少皆宜非常清淡可口的家常菜，做法简单、青翠碧绿飘儿白看起来就让人食欲大增。
- 食材准备：飘儿白500克、花椒粒5颗、蒜瓣5颗、猪油一小勺、盐、鸡精适量。
食材准备
第一步、把飘儿白一片片掰开冲洗干净放入盘中，加入的清水撒入少许盐侵泡3-5分钟（无污染绿色食品这年头必进太少，这一步是为了有效的去除表面残留的农药）随后捞出控水备用。
第一步
第二步、起锅开火加入少许猪油，油热加入花椒粒和拍好的蒜爆香，再加入控好的水的飘儿白大火爆炒3分钟。
第二步
第三步、最后就是调好味道翻炒均匀装盘即可。
最后装盘即可
- 技巧总结：1、青菜一般用猪油炒，炒出来的菜色泽鲜明软糯适口。2、大火爆炒需注意火候不要炒焦了。3、爆炒的时间必须把握好，炒的时间短了没熟，长了口感就没那么好，需控制在3-4分钟即可。
第三道、酸辣土豆丝
“酸辣土豆丝”这是很多人都喜欢的一道菜，酸辣的口味可以 使人食欲大增还能有效的促进消化，但是想要做好这道菜其中的一些小技巧你可得学着了。
- 食材准备：土豆两个、干辣椒5颗、蒜3瓣、青红线椒各一个、花生油、鸡精、盐、陈醋适量。
食材准备
第一步、土豆洗净去皮先切薄片再切成丝，把切好的土豆丝放入盘中反复的冲洗三次，再分别把干辣椒切节、青红椒切丝、蒜拍碎备用。
第一步
第二步、起锅开火锅中加入是适量的水，水开倒入切好的土豆丝吊水45秒捞起，再用凉水冲洗一下控干水分备用。
第二步
第三步、把锅中的水倒掉，开火锅里加入适量的花生油，油温5成下入备好的蒜、干辣椒爆香，加入切好的青红椒翻炒至断生。
第三步
第四步、倒入控好水的土豆丝大火翻炒30秒，加入调料翻炒均匀。
第四步
第五步、起锅装盘即可。
最后装盘即可
- 技巧总结：1、切好的土豆丝需用凉水反复冲洗几遍，这样做的目的是去除土豆里面过多的淀粉使其色泽更加鲜亮。2、吊水的时间不能太长断生即可捞出，捞出之后用凉水冲洗一下可使其口感变的更加想香脆。3、因土豆掉过水不用过多的翻炒，过多的翻炒只会降低其口感，只需用大火翻炒几十秒加入调料即可出锅。
做的不好仅供参考，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友可以关注分享一下。小编每天都在这里分享不一样的美食做法心得。
