【用这海鲜炒年糕,酱汁鲜香,吃口软糯,不用费力剥壳,吃得真过瘾】今天午餐就我和女儿2人,不想做饭做菜了,决定吃年糕。一般我家女儿最爱吃白菜肉丝汤年糕,今天决定换个做法用海鲜来炒年糕。之前网购了虾蛄肉,96元买了4小袋,总量800克。今天就用一袋来炒年糕,2个人平均一下每人也就12元。价格上还是挺便宜的。
虾蛄也叫皮皮虾、赖尿虾、富贵虾、虾爬子等等。每年的四--六月间是吃虾蛄的最佳时间,此时它的肉质最为饱满。虾蛄的蛋白质含量高达20%,脂肪只有0.7%,它还富含维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
其实虾蛄最好是吃新鲜的,但是因为之前吃虾蛄被刺到过,所以就落下了想吃又怕吃的两难。权衡利弊就决定买冷冻的虾蛄肉来解解馋。成品上桌,年糕裹上鲜香的酱汁,吃口很软糯,虾蛄肉质Q弹,关键不用自己剥壳,一碗下肚真的很满足!
【虾蛄炒年糕】
主料:年糕400克、虾蛄肉200克、青菜3棵;
辅料:稻米油、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜汁、红油、姜末、蒜末;
做法:1、这次买了冷冻的虾蛄肉,这一小袋24元,放在室温下自然解冻;
4、今天的年糕是放在冰箱冷冻的,拿出后直接放入锅中加入适量清水煮软;
5、煮软后捞出用冷水冲一下降温后,沥干水分备用;
3、小青菜清洗干净后切小备用;
2、解冻后用清水冲洗干净,再捞出沥干水分后放入盘中,加点料酒、白胡椒粉、姜汁、盐抓匀腌制片刻;
6、起油锅,爆香蒜末姜末;
7、接着放入腌制好的虾蛄肉翻炒均匀;
8、加入少许料酒、生抽翻炒均匀后出锅备用;
9、另起油锅,先放入青菜煸炒一下;
10、接着放入煮软的年糕片;
11、翻炒均匀后加入少许生抽和蚝油炒匀;
12、再放入适量清水和盐煮沸;
13、最后加入炒过的虾蛄肉炒匀;
14、我还加了点红油炒匀,不吃辣的就省略;
15、起锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可;
16、出锅装盘;
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