小的时候想必有一道菜大家都很想吃，妈妈却嫌麻烦不愿意给你做着吃吧。那就是炸茄盒，茄子里面包裹着大片的肉简直不要太好吃了，小的时候能吃到炸茄盒都是在出席婚宴，或者谁家办喜事，就让大厨准备炸茄盒，这道菜我可是许久没吃，在各大饭店的菜谱上也少有卖的，现在准备婚宴，喜事什么的也吃都吃不到了，生活条件好了，也就见不到四处开着车准备宴席的流动厨房了，这道菜也算我的儿时记忆，凭借着当年的记忆，重现这道菜在饭桌上，感兴趣的就动手试试吧。
【菜名】：炸茄盒
【所需食材】：猪里脊肉，紫茄子，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，大葱，料酒，生抽，盐。
【制作步骤】：
1、 做炸茄盒的茄子一定要准备修长的，大一点，宽一些的茄子。绿茄子就不要考虑了，太嫩又小。肉馅不愿意自己剁就去买现成的。
2、 将肉馅装在盆里，放入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，五香粉用筷子搅拌均匀放在一边备用。
3、 准备面粉，往面粉里面倒入玉米淀粉和鸡蛋，白胡椒粉搅拌均匀成面糊状。
4、 茄子洗干净切段，切成手掌薄厚，然后再从中间切开，不要切断。跟图片一样，一会还要夹肉馅。
5、 将肉馅夹进茄子里面，能让茄子包住就好不要加太多，依次按照这个办法都夹好肉馅。
6、 锅中倒入食用油烧开，将茄子裹上面糊放进去，小火炸。
7、 一个一个的下进油锅，来回的注意翻面。炸至两面金黄就可以捞出。
【小贴士】：
1、 这样炸茄盒就完成啦，要是撒上点胡椒粉或者孜然粉吃起来会不会更加美味呢，可以试一试。.
2、 现在的做菜方法多种多样，可以将茄盒二次加工，做成糖醋口味，或者鱼香口味的也不错哦。
3、 炸茄盒的过程要注意火候，全程小火，来回的翻面煎，守在锅前不停的翻动才可以。
做起来也没有想象的那么难呀，也不麻烦的，可能小的时候肉太贵妈妈才不愿意做给我吃吧，其实我喜欢做菜就是因为我妈妈吧，她的手艺就好，做饭的好吃程度才不是什么调料放的多少，是看你用不用心去做，如果你总想对付了事做出来的菜也就差强人意，做什么事都需要用心的，做菜也一样。
