茄汁玉米雞丁
材料：雞脯肉，西紅柿，玉米粒，白糖，料酒，鹽，澱粉
做法：
1、雞胸肉切丁，放入一小勺鹽、料酒、適量澱粉 醃製十分鐘。
2、取一個西紅柿切成八瓣。
3、鍋入油，倒入雞丁，炒至變色，盛出。
4、鍋留底油，下入西紅柿，炒出汁。倒入玉米粒，翻炒片刻。放半勺鹽、少許白糖炒勻，倒入雞丁 炒熟，即可。
虎皮青椒釀肉
材料： 青尖椒8個、大蒜（醬汁）2瓣、豬肉餡100克、小蔥（醬汁）適量、香菇（泡發）3朵、白糖（醬汁）2匙、蓮藕（或馬蹄）20克、醋（醬汁）1匙、醬油（醬汁）3匙、糯米50克、小蔥適量、水（醬汁）4匙、醬油2匙、香油1匙、蠔油2匙、料酒1匙、白糖1匙、雞精1匙、醬汁用料；
做法
1.青尖椒去籽備用；
2.糯米飯蒸熟晾涼，香菇切丁，蓮藕切碎，小蔥切碎，和豬肉餡和在一起，用醬油蠔油香油雞精料酒白糖調味拌勻備用；
3.把調好味的肉餡釀到青椒裡，填滿後下鍋雙面煎成虎皮狀，撈出備用；
4.做醬汁 。另起鍋下大蒜和蔥爆香，下醬汁的調料。煮開了下煎好的青椒釀，再稍微煮一會就可以盛起裝盤了；
小豬蛋羹
材料
土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法
1、將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻
2、加入清水，拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可
5、用火煺片要切除小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超讚。
2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。
蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
6、蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。
窩絲煎蛋
做法：
1.準備好菠菜汁。
2.雞蛋打入碗中，加入菠菜汁，攪勻後，篩入低筋粉。
3.然後攪拌成可流動的麵糊，將麵糊倒進裱花袋中。
4.起鍋燒油，裱花袋剪一個小口，把麵糊擠入鍋中。
5.煎至定型後，捲起成鳥窩狀。
6.上面打一個雞蛋，煎至雞蛋完全成熟，撒點蔥花即可。
