每當夜幕降臨，這個季節的南澳島上空繁星閃爍，而海面上也是一片“星光”。南澳的小魷魚季已經悄然來臨，晚上出海“釣尼”的漁民們紛紛亮起了漁燈，把靜默的大海“撩動”得風情萬種。每到這個季節，南澳小魷魚正當時，成了遊客島民爭相品嚐的美味佳餚，人人都想品嚐一下這口鮮！剛捕撈到的小鮮魷魚，水煮小魷魚是它家最大的特色，能單憑一道水煮海鮮白手起家打天下，其中必然是有過人之處。
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近期大叔最喜歡的食物，除了時令的春筍，就是這盤白灼小魷魚，來自寧波，漳州那邊叫「小管」，江浙一帶叫「嘰咕」，肚子裡滿滿都是膏，甚是可愛吶。小魷魚成群擠在一起，搖曳身姿，閃閃發光，像是黑夜裡的暗夜精靈，但卻讓食客們食指大動。吃醬油水，魚肉送入口前一定要蘸過醬汁才更有味，忍不出要發出一聲幸福地感嘆。小魷魚現在的價格還是很高的，如此新鮮美味又高價的食材，怎麼能夠缺少得當準確的烹飪方法呢？話不多說，今天大叔下廚房教你做小魷魚釀肉，希望你吃得開心~
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小魷魚、肉餡、筍尖、姜、醬油、料酒、糖
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1、首先把小魷魚頭部和觸鬚去掉，肥瘦三七開的肉餡，筍丁也不用太多，肉餡三分之一到一半的量即可；
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2、然後擦一點點姜泥、一點料酒、醬油、糖調味，用力攪拌起黏性即可；
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3、最後把肉餡灌進小魷魚中去，大火燒開水，上鍋蒸，七八分鐘，肉餡能熟透即可上桌開吃啦~
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鮮香味美，脆彈可口的小魷魚釀肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、脆彈的小魷魚，僅僅包裹著肉餡，像一個緊實有口感的海鮮丸子，還挺好的；
2、要有點耐心，沒啥技巧，儘量把肉填到底，排出裡面的空氣來；
3、魷魚在熟成過程中會縮小，所以肉餡最好灌得再少一點點，這樣蒸完就不會擠出來了。
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