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苤藍，它的正確讀音應該是[piě lɑn]。一種綠色的球形蔬菜。雖然大家在市場上經常都能見到它，但是購買的人卻不多，尤其是好多年輕人，根本就不認識它。我們平時食用的就是苤藍的球形莖部分，它含有豐富的維生素以及膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，對身體十分有益。
苤藍的口感脆嫩，含水量也比較高。平常可以醃著吃，也可以炒著吃。今天就搭配豬肉，做一個簡單的苤藍炒肉絲。肉絲滑嫩，苤藍口感爽脆。並且苤藍吸收了肉的味道之後，滋味更好，簡直比肉還好吃，讓人越吃越想吃。
【苤藍炒肉絲】
所需食材：苤藍、豬肉、生薑、大蒜、大蔥、小蔥、生抽、澱粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、雞精
開啟美味時刻：
1.先準備一箇中等大小的苤藍，然後再準備1小塊豬肉。
2.先把豬肉切成絲，然後把苤藍的皮削掉，再切成細絲。（苤藍的皮比較硬，削掉時候要注意，小心受傷）
3.豬肉需要提前醃製一下，在碗中放入少許生抽、澱粉，再加入適量的清水，攪拌至肉絲均勻上漿。
4.準備一些生薑、大蒜、大蔥，全部切成碎末，再來一勺紅油豆瓣醬。
5.準備一口炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油，等油溫升到5成熱的時候，將肉倒進鍋中炒熟。
6.先將肉絲盛出來，然後再加入一點油到鍋中，把準備好的配料都放進去。
7.將調味料慢慢炒出香味之後，加入苤藍絲。
8.在鍋中加入一些生抽、胡椒粉，繼續炒。
9.再往鍋中加入炒好的肉絲。
10.加入適量的食鹽和雞精調味，再撒上一些蔥花。
11.最後出鍋裝盤就好了。
一道香味撲鼻的苤藍炒肉絲就完成了，非常家常的一道菜，不過味道真心不錯，趕緊也動手試一試吧！
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