西芹这样处理过，炒肉片才好吃，又脆又嫩鲜美入味，家人特爱吃

西芹这样处理过，炒肉片才好吃，又脆又嫩鲜美入味，家人特爱吃。

西芹炒肉片

西芹是从欧洲引进的芹菜品种，相比我们自己种植的芹菜要粗大好多，它质地脆嫩，气味芳香，营养丰富，是大众喜爱的家常菜品。也是由于它植株很大的缘故，它的外面几支茎叶很老，如果不处理，就像在吃草一样，会有渣留在嘴里咽不下去，于是有人选择刨去外皮，有人直接扔掉，这样很可惜。我今天给大家分享一下我的处理方法和操作步骤。

西芹炒肉片

01

西芹的处理方法

别看我的西芹不规则，有大有小。我处理西芹不用刀切，也不刨皮，我用手瓣，先从根部往外瓣下一小块，不要瓣段，留下嫩茎往下撕。

处理西芹

这样往下全部撕掉后，再撕旁边的茎，往外的全部撕掉后，再一块块往里瓣段，往里瓣的时候也有嫩茎，顺便一起撕掉。

处理西芹菜

大家看看，这些撕下来的茎就是你口中的渣，撕掉了这些茎，再大块的西芹都能鲜香入味。

处理西芹

西芹的茎基本都在外皮的，把这些茎撕去后的西芹有很多小孔，加入肉片炒制后，鲜美的肉汁会进入到西芹中，从而使得西芹又脆又嫩，鲜美入味。

处理好的西芹

分享好了处理西芹的方法，我们来接下来分享西芹炒肉片的操作步骤。

02

----《西芹炒肉片》----

主要食材：西芹半把，里脊肉三两。

调味料：食盐1勺，香葱一把，老姜一块，料酒2大勺，食用油2大勺。

操作时长：10分钟左右。

----《操作步骤》----

第一步 准备工作，把里脊肉洗净切片，加入淀粉，抓拌均匀后再加入少许盐腌制，加入淀粉是为了里脊肉炒制后鲜嫩。西芹洗净瓣段处理好。香葱切葱花，老姜切片备用。

处理好的西芹

第二步 炒西芹，起锅烧油，油热加入西芹，加入少许盐，快速翻炒至断生后盛出备用。这样快速炒制过的西芹能保持颜色青翠。

炒制过的西芹

第三步 炒肉片，油锅再次加油，油热后倒入腌制好的肉片，翻炒至变色，加入葱花，姜片，料酒。炒出香味后，加入开水。

炒肉片

第四步 倒入西芹

，大火烧开后倒入西芹，焖煮两分钟后。待西芹入味。

西芹炒肉片制作中

第五步 调味，开盖调味，加入少许盐，喜欢味精的可以加入味精，我不喜欢就不加了。

制作好的西芹炒肉片

香喷喷的西芹炒肉片制作完成了。脆爽的西芹完全吸收了肉片的鲜美，鲜香美味，嫩滑无比，堪称完美。我家餐桌上常常会有它，家人都特别喜欢。

西芹炒肉片

----《温馨小提示》----

1 撕去西芹的茎要用巧劲，不是用力越大越好撕的。要慢慢地，撕下一点，手也往下挪一点。

2 切断的西芹没有瓣段的西芹好吃。就像刀切的黄瓜没有拍得好吃，是一个道理。

3 西芹先快速翻炒，肉片炒好后一定要加入开水，这两步是西芹青翠，不变色的关键。

西芹炒肉片怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。