鸡蛋的营养基础知识
烤也好，煮也好，炒也好，生的都好吃。食材蛋而且那么个小小的鸡蛋里含有丰富的营养。这次将介绍作为万能食材的鸡蛋。早餐、便当、主菜等在每天的饭菜中登场的场景实在很多。平时经常吃的鸡蛋，实际上从其万能和营养价值的高度来看，也被称为“超级食品”。其实没有一天吃鸡蛋的限制！
鸡蛋和胆固醇、鸡蛋中含有蛋白质、钙、铁等，除维生素C以外的几乎全部的营养素.此外，它还均衡地含有人体内无法制备的8种必需氨基酸，是一种很好的食品.特别是，鸡蛋的蛋白质是非常优质的，在表现蛋白质营养价值的标准上，被认为是最好的食品.顺便说一下，用汉字写蛋白质就是“蛋白质”，这个“蛋”这个字，在中文中表示“鸡蛋”的意思。·明明是这么优秀的鸡蛋，却含有胆固醇，所以很多人误解为“鸡蛋一天只能吃一个”。这是大错特错。鸡蛋中含有许多有去除胆固醇作用的卵磷脂，所以即使每天吃2个鸡蛋，研究结果显示，几乎所有的人血液中的胆固醇值都没有上升。(但是，患有胆固醇容易上升的因素的人、过敏症的人、高脂血症的人要注意摄入过量。)1个鸡蛋的卡路里，在生的状态下大约是81Kcal，煮后下降到约76Kcal。鸡蛋根据烹饪方法的不同，消化时间也不同.半熟鸡蛋的消化时间约为一个半小时。煮熟的鸡蛋和煎蛋需要加倍的约3个小时.如果不想给胃造成负担，最好吃半熟鸡蛋.
不如说胆固醇不足会导致免疫力下降，至少1天吃2个鸡蛋会对健康有好处.鸡蛋可以用各种方法保存。由于根据各自的保存方法的不同，可以保存的时间也不同，所以想清楚什么样的方法需要多少。 鸡蛋的保存方法和保存期鸡蛋可以用各种方法保存。由于根据各自的保存方法的不同，可以保存的时间也不同，所以想清楚什么样的方法需要多少。冷藏保存保质期记载的约2周内可以生食。据说鸡蛋是尖的放下去，把鸡蛋的包装容器一起放在冰箱里的话，新鲜度会更持久。冷冻保存为使细菌容易繁殖，最好避免.煮鸡蛋冬季10度左右可以常温保存，尽量冷藏保存。未去壳状态3天以内，剥皮24小时以内为标准.使用含有盐分的酱料做成调味鸡蛋，可以保存更长的时间。
蛋的营养素卵平衡地含有优质的蛋白质、维生素、矿物质等，对我们的身体来说是必不可少的“必需氨基酸”。在这些营养素中，可以击退进入身体的病毒等，有望提高免疫力的维生素A，以及抑制导致衰老的活性氧的维生素E。卵黄中含有的卵黄有将胆固醇值恢复到正常值的作用。
