雞蛋的營養基礎知識
烤也好，煮也好，炒也好，生的都好吃。食材蛋而且那麼個小小的雞蛋裡含有豐富的營養。這次將介紹作為萬能食材的雞蛋。早餐、便當、主菜等在每天的飯菜中登場的場景實在很多。平時經常吃的雞蛋，實際上從其萬能和營養價值的高度來看，也被稱為“超級食品”。其實沒有一天吃雞蛋的限制！
雞蛋和膽固醇、雞蛋中含有蛋白質、鈣、鐵等，除維生素C以外的幾乎全部的營養素.此外，它還均衡地含有人體內無法制備的8種必需氨基酸，是一種很好的食品.特別是，雞蛋的蛋白質是非常優質的，在表現蛋白質營養價值的標準上，被認為是最好的食品.順便說一下，用漢字寫蛋白質就是“蛋白質”，這個“蛋”這個字，在中文中表示“雞蛋”的意思。·明明是這麼優秀的雞蛋，卻含有膽固醇，所以很多人誤解為“雞蛋一天只能吃一個”。這是大錯特錯。雞蛋中含有許多有去除膽固醇作用的卵磷脂，所以即使每天吃2個雞蛋，研究結果顯示，幾乎所有的人血液中的膽固醇值都沒有上升。(但是，患有膽固醇容易上升的因素的人、過敏症的人、高脂血症的人要注意攝入過量。)1個雞蛋的卡路里，在生的狀態下大約是81Kcal，煮後下降到約76Kcal。雞蛋根據烹飪方法的不同，消化時間也不同.半熟雞蛋的消化時間約為一個半小時。煮熟的雞蛋和煎蛋需要加倍的約3個小時.如果不想給胃造成負擔，最好吃半熟雞蛋.
不如說膽固醇不足會導致免疫力下降，至少1天吃2個雞蛋會對健康有好處.雞蛋可以用各種方法保存。由於根據各自的保存方法的不同，可以保存的時間也不同，所以想清楚什麼樣的方法需要多少。 雞蛋的保存方法和保存期雞蛋可以用各種方法保存。由於根據各自的保存方法的不同，可以保存的時間也不同，所以想清楚什麼樣的方法需要多少。冷藏保存保質期記載的約2周內可以生食。據說雞蛋是尖的放下去，把雞蛋的包裝容器一起放在冰箱裡的話，新鮮度會更持久。冷凍保存為使細菌容易繁殖，最好避免.煮雞蛋冬季10度左右可以常溫保存，儘量冷藏保存。未去殼狀態3天以內，剝皮24小時以內為標準.使用含有鹽分的醬料做成調味雞蛋，可以保存更長的時間。
蛋的營養素卵平衡地含有優質的蛋白質、維生素、礦物質等，對我們的身體來說是必不可少的“必需氨基酸”。在這些營養素中，可以擊退進入身體的病毒等，有望提高免疫力的維生素A，以及抑制導致衰老的活性氧的維生素E。卵黃中含有的卵黃有將膽固醇值恢復到正常值的作用。
