《鲜厨100》的选手们飞去全国各地“寻菜”的环节令人记忆犹新。冯伟和张亮就选择了杭州这个古韵之地。俗话说“上有天堂，下有苏杭”，这个山清水秀之地，食物之味也异常出色。杭帮菜历史悠久，以清淡鲜美著称。其中杭州卤鸭就属于广受人们欢迎的一道杭帮菜，而且还在1956年，被浙江省认定为杭州36种名菜之一。鸭肉自古以来就有补虚劳，养胃健脾，解毒消肿的作用。接下来我们就一起学习它的做法吧~
准备食材：鸭子1只、花雕酒、生抽、老抽、姜片、陈皮
步骤1：先将鸭子焯水，冷水下锅，有助于收缩肉质，焯水之后将之捞起。
步骤2：将鸭子放入冷水里，去除鸭子的淤血，然后将鸭子放入莱德斯蒂悦10L高速快锅，先“压”后“酱”，使鸭子更加入味，也更节省时间。
步骤3:放置鸭子后，倒入花雕酒、生抽、老抽、陈皮、姜片、开水。盖上锅盖后压15分钟即可，高温煮过后鸭子缩水是正常现象哦~想让鸭子更好吃，可以往它的身上浇汁。鸭肉还有丰富蛋白质，多吃也不怕胖！
《鲜厨100》里冯伟做这道菜的时候，大家也是十分期待的，戚薇也对冯伟有所夸赞。作为《鲜厨100》的总冠军，冯伟对比之前也是成长了许多。
不过注意，如果卤鸭欠火候的话，可能会有点粘牙，所以关于杭州卤鸭的美味秘诀，掌握好火候是关键。
推荐锅具：莱德斯蒂悦10L高速快锅
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