大河报·大河客户端记者 张丛博
什么？书店要通过卖卤味自救？
“十五载，倔强的存在，但这次，疫情重压下，真的没有余粮了。”4月20日晚，郑州城市之光微信公众平台发出一条推文《救助计划 // 城市之光书店第十五年，不想说再见》。让不少读者感到惊讶的是，在救助计划里，除了储值券、书籍盲盒、图书特卖等常规操作外，多了一道名为“郑有光”的卤味。
郑州城市之光微信公号上的自救计划中有一道卤味
网上卖书、会员众筹、云直播逛店……最近两个多月来，受到疫情冲击的影响，全国的民营书店尤其是独立书店，纷纷开展花样自救行动，但“书店跨界卖卤味自救”的方式，全国范围内还没有听过第二家。
在书店行业逐步恢复营业的时候，郑州城市之光书店的老板张小开，大部分时间在张罗自救，而在众多的自救方式中，投入精力最多的是和图书毫不沾边的“卤味”。这个入书行30载的书店老板，难道要改行了？
城市之光长椿路店
4月19日，大河报·大河客户端记者听到传闻后，来到郑州城市之光长椿路店。虽然是周日的午后，书店内却空空荡荡，两层书店只开放了一层，仅有两三位读者在看书交流。
“西餐厨师、咖啡师、调酒师等店员都没敢让来，现在这种情况肯定发不了工资。”小开说，春节后的房租也一直没交，店里现在是两位朋友在义务帮忙。
外人眼中，书店卖卤味是异想天开，但在小开看来，却是反复思考后觉得最可行的手段。
小开
他说：“除了书，我也喜欢捯饬吃的，算是个资深吃货吧。我的卤味，有点类似周黑鸭的风味，四川的一个老先生给的方子，进行了改良，吃过的朋友，都赞不绝口。这次因为疫情对我们独立书店冲击特别大，我们就想在其他领域能否增加些收入来源的渠道，便想到了卤鸭，希望为书店带来新的机会和可能性，来渡过疫情的难关。”
为何不是卖文创等产品？前不久，单向空间书店创始人之一许知远，来到“带货女王”薇娅直播间，销售书店日历等产品自救。当然，能获得顶级流量加持的独立书店少之又少。
小开说：“正常情况下，书店更多是卖文创产品和咖啡饮品，实际上文创产品的销售需要高客流的地方，书店日常销量有限。城市之光也有，但销售量无法支撑书店存活。在疫情期间，考虑到饮食更是大众消费需求度更高，觉得带来商业收入的可能性会更大。而如果没有其他收入的话，书店是很难撑下去，形势很严峻，这个可行性更高。”
对话小开：城市之光不会变成一个卖卤鸭的书店
大河报河之洲：书店自救的方式有很多，为何会选择卖卤味？
小开：常规情况下，书店更多是卖文创产品和咖啡饮品，实际上文创产品的销售需要高客流的地方，才可能会有销售的机会，常规的情况下销量有限。城市之光也有，但销售量无法支撑书店存活。在疫情期间，考虑到饮食更是大众消费需求度更高，觉得带来商业收入的可能性会更大。而如果没有其他收入的话，书店是很难撑下去，形势很严峻，这个可行性更高。
大河报河之洲：预想过效果吗？
小开：没敢想太多，主要是朋友来时偶尔会尝到卤鸭，觉得特别好吃，现在市场上也有许多卤味产品，但我们的味道有区别，有自己的配方，增加了许多工艺。卤味最重要的是味道，只要大家有第一次的品尝，我们倒是有信心，来打开一条生路。
大河报河之洲：书店跨界卖卤味，会不会让人觉得另类？
小开：主要是在线上销售，不是在店内，最近几年城市之光也在拓展服务，除了图书销售之外，也提供咖啡饮品、精酿啤酒和简餐，作为一个实体空间，书店不再仅仅是售书而是转向成为人与人之间休闲交流的空间，所以饮食在这里出现还好，不会带来太大的影响。
郑有光
大河报河之洲：为何叫“郑有光”？
小开：“郑有光”就是“郑州有城市之光”的缩减。
大河报河之洲：如果卤味火了，城市之光会把卖卤味从副业变成主业吗？
小开：如果真有这样一天，那我会很高兴的，因为书店行业本身的生存是很艰难的，如果真的副业能打开市场，走出一条路的话，有一些收入回报的话，对我来说是个大好消息，它意味着能让城市之光书店能更扎实存在下去的商业基础。不过，它不会影响城市之光书店店面空间的改变。
大河报河之洲：城市之光作为一家书店去做卤味在经营规范上合规吗？质量是否安全可靠？
小开：城市之光书店是有标准规范的厨房，办理的有食品许可证。在制作上，因为我们也吃，在食品安全上我们是在意的，我们推出的烧鸭等卤味没有放任何防腐剂和添加剂。
大河报河之洲：以后来到城市之光，会在书架上看到卤鸭吗？
小开：在书店简餐菜单上，会有这个烧鸭，但在书店内不会摆放卤味售卖的保鲜柜和冷藏柜，主要会以线上为主。
城市之光也不会变成一个卖卤鸭的书店。
网友留言
