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炒菜的時候都需要食用油，主要作用就是為了快速烹飪和增加食物的色澤。生活中用的都是花生油、菜籽油、橄欖油。這些都是植物油，那為什麼很少有人用動物油呢？其實就是有人說長期食用動物油對身體有損害還容易得病，其實在早期我們都是用的動物油，一般就是用豬油。後來社會發展經濟起來後，慢慢的就很少有人用豬油來炒菜了。
其實在炒菜時加一些豬油的話，不僅使得菜品顏色更好看還可以增加香味。使人胃口大開，豬油其實就是用豬板油或者肥肉熬製而成的，熬出來的豬油經過一段時間的冷卻就會變成固態。用來拌麵簡直可以一口氣吃完，少量食用豬油其實沒有什麼壞處而且還有一定的好處。
豬油熬出油後，剩下的渣滓也不要仍。它叫豬油渣。非常的酥脆又香，由於已經把裡面的油脂熬出來了，所以不要擔心會很膩。在吃粉的時候加一點油渣味道會更好，很多粉店其實都會自己用肥肉熬油，能夠減低成本又讓大家都喜歡；不過如果不會熬的話就不要輕易去嘗試，很多人都自己熬過，但是剛開始的時候熬出來的油多少都會發黑，看上去就非常的糟糕。
不過只要多嘗試幾遍，基本也就沒什麼問題了。豬油幾乎可以完美融入到每一道菜中。
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