大家好
我是大脸喵
自古以来
「长生不老」和「永葆年轻」
就是人们永恒不变的
美好愿望
自从衰老的「自由基理论」
被人们熟知和接受
「抗氧化」就成了爱美和养生人士
日常必做的功课
然而
自由基真的如此十恶不赦？
抗氧化剂又真的如此优秀吗？
今天我们就来扒一扒
那些大火的口服「抗氧化剂」吧
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抗氧化究竟抗的是什么？
说抗氧化之前，我们要先来说说什么是氧化。氧化，是指氧元素与其他物质元素发生的化学反应。
而抗氧化指的是抗活性氧物质的生成，以及清除体内的活性氧物质。
那么什么是活性氧物质呢？
活性氧物质是自由基和以H₂O₂为代表的「过氧化物」，这些物质都含有氧元素，而且都非常活泼，所以被统称为「活性氧物质」。
它们会与细胞内其他物质发生氧化反应，破坏细胞内的平衡，进而产生损伤，这损伤如果没有及时修补，日积月累就会带来一些不好的结果，例如衰老。
第一个提出自由基和衰老有关的是美国科学家Denham Harman，他偶然间注意到原子弹和X射线的辐射，能够在人和动物的身体内产生自由基，同时缩短他们的寿命，那么自由基和衰老有关吗？
为了验证这个想法，他给因射线影响而缩短寿命的小鼠喂食了各种抗氧化剂，结果发现这些物质延长了小鼠约30%的寿命。
由此，Harman确信自由基是造成人和动物衰老的原因，并在1956年正式发表了「自由基理论」。
Denham Harman
通过进一步的研究，人们发现自由基不仅会因外部原因产生（例如射线、污染以及服用一些药物），它还是人体正常新陈代谢的「副产物」，只要进行有氧呼吸，自由基就会不断产生。
而且会造成衰老的不仅是自由基，还包括其他的过氧化物，至此Denham Harman提出的「自由基理论」被不断完善为活性氧物质会造成衰老，所以这个理论又被称为「活性氧理论」。
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活性氧物质真的那么坏吗？
根据衰老的自由基理论，流传着这样一个说法：自由基会造成人体细胞损伤，导致衰老，还会损伤遗传物质，导致基因突变，引发癌症，是万病之源。
可活性氧物质又是生物有氧呼吸过程中不可避免的副产物，这不是自己坑自己吗？为什么在亿万年的进化中，生物没有将这个“漏洞”解决呢？
这是因为，活性氧物质根本不是十恶不赦的！
一般情况下，生命是离不开活性氧物质的，因为我们的身体每时每刻都需要能量，而细胞中的线粒体在将食物中的营养物质（例如葡萄糖和脂肪酸），氧化成CO₂和水，并释放出能量的过程中，就必须先生成活性氧物质，再以此为原料进行后续的反应。
而且为了解决过量的活性氧物质，生物已经进化出了相应的防御机制。
超氧化物是线粒体最先产生的活性氧物质，为了消除它，身体进化出一种「超氧化物歧化酶」，可以将超氧化物变成H₂O₂和氧气，这是身体对抗活性氧物质的第一道防线。
可生成的H₂O₂仍然属于活性氧物质，为了消除它，身体又派出了「过氧化氢酶」，可以将H₂O₂变成氧气和水。
不仅如此，为了对活性氧物质做到严防死守，细胞中还有其他消除H₂O₂的酶，例如谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧化还原蛋白过氧化物酶等等，它们统称为「抗氧化酶」。
而且，这些抗氧化酶都非常的尽职尽责，只要有活性氧物质来到它们身边，就会瞬间被“消灭”。
但这些酶也有一个缺点，那就是身为蛋白质，体积通常很大，于是彼此之间就存在着缝隙，而活性氧物质都很苗条，可以藏匿在这些缝隙中。
于是就需要调动其他的帮手，例如维生素C、维生素E、维生素A等，它们能去到抗氧化酶无法到达的角落，消灭藏匿起来的活性氧物质。
但这种化学反应要比酶催化慢的多的多，基本上仅为酶反应的千分之一，所以一些活性氧物质就依靠这个时间差，对身体造成了破坏。
目前还没有发现安全有效的增加体内抗氧化酶浓度的药品，再多的抗氧化剂也都要面临时间差的问题。
所以，一切标榜可以彻底消灭自由基（也就是活性氧物质）的产品，都是骗人的！
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抗氧化剂也没有那么好
由于生活中的污染越来越多，身体中的活性氧物质势必越来越多，而多吃富含抗氧化剂的蔬菜、水果又对身体有好处，所以人们顺理成章的相信了，补充抗氧化剂可以延缓衰老、甚至预防癌症。
但实际上，衰老的自由基理论可能并不完全正确，抗氧化剂也并没有那么好。
美国国家癌症研究所资助的9项抗氧化剂与主要癌症关系的研究显示，没有证据表明抗氧化剂补充剂对于主要癌症的预防有帮助。
而发表在《细胞》杂志上的，美国和瑞典的2项独立研究，却都发现抗氧化剂在保护DNA和正常细胞免受活性氧物质损伤的同时，也保护了BACH1等与癌细胞扩散有关的分子，由于这些分子大量累积，也就促进了癌细胞的扩散和转移。
实际上，早在上世纪八九十年代，就有研究发现，在吸烟人群中，补充β-胡萝卜素、维生素A和维生素E会增加肺癌的发生率。
2014年，瑞典的一项研究中，科学家们也发现了服用抗氧化剂会促进肿瘤生长的现象。
虽然这些研究只是观察到了现象，并没有发现具体的原因，但也足以证明抗氧化剂并没有我们想象中的那么好，而且科学上对它们的研究也并不充分，花钱拿自己做实验的事情，还是别做的好。
而且，活性氧物质的增多，并不一定意味着衰老。
运动会使线粒体的活动加快，以提供更多的能量，在这个过程中，活性氧物质也会增加，按道理这会造成人的加速衰老，但事实却恰恰相反，我们身边坚持锻炼的人，往往显得更年轻，且身体更加健康。
这个现象，在动物实验中也得到了证实，最好动的小鼠要比活动最少的小鼠寿命长36%。
一种生活在东非的，长得很丑的裸鼠，体型和普通小鼠差不多，但肝脏和肾脏中脂肪、蛋白质和DNA的氧化程度都远高于普通小鼠，这些指标证明了它们比普通小鼠受到了更多活性氧物质的伤害，但它们的寿命却是普通小鼠的8倍，最长的可以活30年。
这些事实，似乎都与衰老的自由基理论相反了。
这就要说到Edward J Calabrese等科学家共同提出的「小冲击理论」了，这个理论认为，当身体受到暂时性的、强度不高的“逆境”时，身体会主动调整自己的生理活动，以增强身体总的抵抗能力 。
也就是说，适度的活性氧物质，反而激活和增强了身体的防御机制，使身体更加健康，寿命也就更长了。
更有趣的是，最近很火的一种抗氧化剂——白藜芦醇，曾经动物实验发现白藜芦醇能够延长寿命，且发现它具有抗氧化的作用，因此认为服用白藜芦醇可以抗氧化，并延缓衰老。
但经过进一步的研究发现，白藜芦醇可以活化SIRT1蛋白和AMPK蛋白的基因，从而在不限食的情况下，达到了模拟限食的效果，进而增强了身体的防御机制，使身体更加健康，这才是它能够在实验中延长了酵母、线虫和果蝇的寿命的真正原因。
所以，是不是我们平时吃个七分饱，就达到了吃白藜芦醇的目的呢？毕竟一瓶白藜芦醇也不便宜呢。
另外，还有两种十分常见，也是被公认的抗氧化剂——维生素C和维生素E，已经有充分的研究证明，它们不但是抗氧化剂，在一定条件下还可以作为促氧化剂，所以过多的补充也并不是明智的选择。
维生素C在临床上主要用于预防坏血病，而维生素E则通常用于心脑血管疾病及习惯性流产、不孕症的辅助治疗。
维生素C服用过量会导致恶心、腹泻、胃部不适、头疼、尿频以及皮肤肤色改变（又红又亮），长期大量服用甚至会造成结石。
而维生素E服用过量会导致恶心、呕吐、眩晕、头痛、视力模糊、皮肤皲裂、唇炎、口角炎、腹泻、乳腺肿大、乏力等症状，长期大剂量服用还会增加出血性卒中的风险。
所以，非疾病情况下，无需额外补充。
总结下来
活性氧物质不是纯粹的坏蛋
抗氧化剂也不是纯粹的英雄
在科学还没有研究充分之前
还是好好吃饭吧~
以上
就是本期的全部内容
