根据代谢性炎症综合征理论，2型糖尿病与非酒精性脂肪肝一样，都是炎症性疾病，会互相影响，脂肪肝增加55%胰岛素抵抗风险，2型糖尿病人有50%以上并发脂肪肝。而且，脂肪肝会增加肝脏纤维化与肝硬化风险，因此改善脂肪肝对于糖尿病人非常重要，也是改善血糖的重要手段。怎么改善脂肪肝呢？研究发现维生素E效果值得肯定。
一、维生素E改善脂肪肝的效果显著
研究人员随机分配了247例经活检证实为非酒精性脂肪肝的成人，以接受维生素E与安慰剂，维生素E起到抗氧化剂的作用。治疗96周后，维生素E改善了NASH（非酒精性脂肪肝）的所有功能，接受维生素E治疗的患者中有43％达到了试验的主要终点，这是NASH（非酒精性脂肪肝）若干疾病活动指标得分的综合，而接受安慰剂的患者只有19％。
二、脂肪肝与氧化应激密切相关
中国武汉大学李红良团队发现，非酒精性脂肪肝与氧化应激的存在密切相关。脂质代谢紊乱会导致肝脏脂质积聚，从而影响不同的活性氧（ROS）生成器，包括线粒体、内质网和NADPH氧化酶。线粒体功能主要通过电子传输链（ETC）的下调和线粒体脂肪酸氧化能力的维持或增强来适应NAFLD，这会刺激细胞色素C氧化酶上游不同ETC组件内的ROS过度产生。维生素E是强大的抗氧化剂，有助于减少氧化应激。
三、哪些食物维生素E丰富
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低，对性功能影响很大。维生素E含量高的食物有：压榨植物油、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。
因为糖尿病与脂肪肝关系密切，为了改善肝脏功能，糖友适当补充维生素E，多吃一些相关食物，是必要的。
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