作為一個內地人對於川菜的瞭解真是不太多，搜腸刮肚的也就想起那麼幾道，想來想去就從最愛的水煮牛肉開始吧，雖然它很大眾，可是很經典！
此菜紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風味獨特，為川菜的代表菜之一，四川人多用此菜待客，快來一起享用美味吧！
用料：
牛裡脊肉300克
豆苗250克
芹菜適量
大白菜適量
做法：
紅油水煮牛肉
1、牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
紅油水煮牛肉
2、郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。
紅油水煮牛肉
3、豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。
紅油水煮牛肉
4、鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。
紅油水煮牛肉
5、加入高湯稍微煮一會。
紅油水煮牛肉
6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。
紅油水煮牛肉
7、加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
紅油水煮牛肉
8、將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。
紅油水煮牛肉
9、肉片變色後馬上關火。
紅油水煮牛肉
10、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。
紅油水煮牛肉
11、最後淋入熱油即可。
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