醃蒜薹，很多人醃不好，不脆爽不入味！做好4點，保證好吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『 醃蒜薹，還是老方法好！只需4步，脆爽又入味，2小時能吃 ！』
早餐或晚餐，大多數人都會選擇煮粥，暖心又暖胃。和粥最搭的莫過於一碟小菜，常見的有鹹菜、榨菜等，我最愛吃的還是奶奶做的醃蒜薹。小時候，奶奶種了很多蒜薹，每當收穫時都會醃上一罈子，隨吃隨取，是喝粥時的必備小菜。
▲醃蒜薹
醃蒜薹，口感脆爽，酸辣入味，好吃又開胃。看似簡單，但很多人總是醃不好，不脆爽也不入味，都是醃製的方法不對。各地都有醃蒜薹的習慣，但各地的方法不一樣，有些方法並不好用，所以醃好的蒜薹才不好吃，所以學會正確的方法很重要。
今天我和大家分享奶奶用了幾十年的方法，醃的蒜薹脆爽又入味，非常好吃。方法特別簡單，只需要4步就能吃，2小時醃好，愛吃的快來學學吧。醃蒜薹，很多人醃不好，不脆爽不入味！做好4點，保證好吃。
▲醃蒜薹
【醃蒜薹】準備蒜薹、食鹽、生抽、米醋、冰糖，香料：小蔥、生薑、花椒、八角、小米椒等各適量。
做法：⑴購買新鮮蒜薹，用水洗淨後瀝乾水分。根部切掉2釐米左右，尖頭也切掉，剩下的蒜薹切成4釐米長的段狀，放入乾淨的盆子裡，加適量的食鹽抓拌一下，蓋上蓋子醃製3小時；
▲加鹽醃出多餘的水分
⑵小米椒洗淨後切圈，生薑洗淨切片，放入碗中備用；
⑶炒鍋倒油燒熱，加入適量的花椒、八角爆鍋，香味出來後撈出香料，倒入薑片和小米椒，繼續炒出香味和辣味，然後倒入適量的生抽、米醋、冰糖，小火煮開後關火放涼。
⑷醃好的蒜薹擠出水分，裝進無水無油的碗裡，倒入鍋裡的料汁，攪拌均勻，醃製2小時就可以吃了。
▲倒入料汁
如果想保存更長的時間，把蒜薹和料汁倒進來，加入適量的高度白酒，放在陰涼通風處密封保存即可，半年都不會壞，隨吃隨取。但是要注意，每次取食的時候必須用無水無油的筷子，這樣才不容易變質，延長醃蒜薹的保質期。
用這種方法醃製的蒜薹口感脆爽，味道酸辣，好吃又入味，只醃2小時就能吃，不用等。
醃蒜薹，還是奶奶的老方法好！只需4步，脆爽又入味，2小時能吃，是很好的開胃小菜，最適合伴粥了。喜歡的朋友快買點蒜薹試試吧，保證好吃。
▲醃蒜薹
醃蒜薹，很多人醃不好，不脆爽不入味！只要做好下面的4點，保證蒜薹脆爽又入味。
①蒜薹不能直接醃，必須先加鹽醃出水分，除去多餘的水分後蒜薹的口感更脆爽，這一步很重要。
②所有的香料一定要用熱油炒一下，激發出香味，再加入調料煮開，放涼後倒入，這樣蒜薹才會比較入味。
③使用的所有容器都必須是無水無油的，一旦有水或有油，蒜薹就很容易壞掉。
④保存時放在陰涼通風處或是冰箱裡，加入適量的高度白酒，可以消毒殺菌，延長蒜薹的保質期。醃製的時間越長，味道就會更濃，建議醃好後第二天再食用。
▲醃好的蒜薹
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