任時光荏苒，所有的遇見，都慢慢在歲月裡走散，卻有一種記憶在味蕾的打磨中愈見鮮活，重現昨日的光輝。總有一種執著不變，踏實地站在那裡，用幾十年的舊時光暖暖地在你舌尖溫潤著歲月，把記憶停駐於唇齒之間，一寸一寸地暈染，將流光重緣。
亮亮拉麵，算是八十年代濟南本土最早的正宗拉麵，就開在英雄山早市的西北角，是上山晨練或逛書市人的必經之路。迎風招展的白色布蓬，忙碌的白色圍裙，熱氣騰騰的白肘骨湯，瑩腴彈滑的麵條，再點上一滴辣椒油的豔紅，捏起幾叢香菜的翠綠，喝著濃湯老面，酣暢淋漓中，地道泉城人的早市生活由此開啟。
八十年代英雄山早市的亮亮拉麵攤
亮亮拉麵，儼然已經成了泉城信譽美食的名片，標識性的生活印記。從一家只有15平方米的小麵館，發展到現在擁有七家直營店的品牌企業。三十年默默磨一劍，秉持老工匠精神，堅持不做加盟店。喝上一碗骨湯麵，就有回到家裡的溫馨感覺，那一種味道，變成了食客的一種情結，創業者的一種情懷。正是這種初心的堅持，鑄就了幾十年老店品質。
正如羅總所言：“美食的意義不在於多麼高級的食材，與多麼時尚奢侈的消費，而在於核心味道的品質與穩定性，所以，真正具有發展前景的做法是對傳統飲食文化的迴歸，與不斷地提純與提升。”
亮亮麵館創始人、掌門人羅亮，一身低調親和的灰T恤，平整利落的板寸，透出一種幹練節奏與內斂的力量，儒雅的眼鏡背後，折射出深遂與思考的目光。
有獨到思想的老闆，才能鑄就有品格的老店。亮亮麵館英雄山店呈中式現代的極簡風格，充滿了文化氣息，門口映入眼簾的是一排鄰窗吧檯式高凳長桌，凳面根據人體生理學設計為凹凸曲度，舒適體貼。點餐檯快捷時尚，燈光明亮，各種現代化支付手段一應俱全，這一隅角落，承載了對美食的流連與窗外風景的瀏覽。
中廊的送餐檯，通暢流動性佳，採用玻璃材質使得空間通透簡潔，明堂亮灶開放式的設計，讓新鮮的食材和安全衛生、嚴謹規範的操作流程，在顧客的眼前一覽無餘，拉麵師傅仰頭貫長虹，低首理銀絲的動感工作畫面，也在不知不覺中成為用餐的一部分，醒足了大腦裡的味覺細胞，瞬間食指大動。
中庭的主題空間，自然，寫意，古典，雋永，省美協副主席張宜先生的親手墨韻：“老湯老面老味道，老店老情老朋友”，彰顯了老店歷史年代的深遠，天花頂棚上看似漫不經心散寫的幾個字，靜下心來卻拼成“面，光滑勁道，麻辣鮮香”的意味主題來，盡顯玲瓏巧思。
二樓的雅層閣樓，曲徑通幽。黃花梨的小桌子，品格考究卻不張揚。牆上懸掛收藏品級的扇面水墨畫，虛空留白，人物曠達，意境深遠，令整個用餐空間張弛有度，靈秀靜遠。
入座後，有種古人用餐前把玩字畫愉悅的心情，趁著雅性，點上幾盤應季的清涼小菜。清亮爽口的涼皮，浸潤著酸醇米糯的香醋，那碟鮮亮的薄薄肘子肉片，熨貼在舌面泛著白肉特有的清香。
電烤羊肉串兒，飄香四海的記憶，在舌尖徜徉。熱氣騰騰的肘骨湯，四溢清香，滋味醇厚，順滑鹹美且透著幾分清冽，幾個小時熬製形成的天然骨膠，使得湯感厚度適宜，不稠不膩，不寡不淡。肘骨提的香，肉湯增的鮮，香氣與味道並存，來自黃金比例的骨肉兩鍋吊湯手法，自然深得師父顏景祥大師的提點。拉麵高筋手工的Q彈，挑逗著唇齒，外加順滑的滷蛋，這一餐湯美胃飽，完美殺青。
這家老店，總有一種味道，能讓你順著味蕾的軌跡從容地找回從前，氤氳在湯麵裡的嫋嫋熱氣，讓你與曾經的至愛親朋，重逢在味道的時空裡，情懷不變，味道不變。在似水流年中，秉持初心不變，才會讓美味溫習在舊時光裡鮮活起來。
文/陳宜 圖/老聶
圈子傳媒
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