入夏后，人的胃口变得越来越挑剔，大鱼大肉也慢慢变得不那么抢手了，天气越来越热像个大烤炉一样让人难受的食欲全无。每天不知道吃什么，身为家庭主厨也得做饭，得填饱家里人的肚子不能让他们饿着。所以，每天为吃饭操碎了心！
空心菜，在夏天是我个人非常喜欢的一种蔬菜。每年我都会自己种一些日常食用，菜园占地不大还不用去特别打理，多出来的还可以送人。空心菜的品种很多，一般以茎的粗细划分，有的人喜欢吃叶而有的人喜欢茎的口感。没有说茎好吃还是叶好吃，其实叶的营养价值更高，但是终归是看自己的喜好。
空心菜能中和胃酸还有降低胆固醇的作用，不仅当饱还养生。空心菜中粗纤维含量丰富，适量食用有助于肠胃道消化，还可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾以及补充胡萝卜素。
空心菜虽然是很普通的一种蔬菜，但大多数人炒出来的空心菜，卖相差口感更差。所以今天分享一种美味可口的做法，让你也炒出色香俱全的空心菜。
爆炒空心菜
【食材】空心菜、蒜头、葱油、味精、盐等。
- 空心菜要购买新鲜的口感才会好。
- 清理空心菜的时候要注意，最好是一茎一叶。
- 炒熟后最好是加入葱油提香。
- 在大火炒空心菜的时候，一定不要盖锅盖不然有树叶的味道就不好吃了。
制作步骤：
- 1、葱头是个好东西。在炒空心菜之前，先制作葱油，最好的选择是用“红葱头”，这种红葱头做出的葱油非常香。加入适量的油加热之后，倒入葱白部分炸至变色然后放入葱叶，炝一下后取出备用即可。
2、先把空心菜摘好之后，在摘理空心菜的时候要注意。处理不好原食材，会影响口感，这也是做好这一道菜的关键之一。摘空心菜最好是一叶一茎，不能光炒叶或者光炒茎那样炒出来口感不好。
- 3、往锅中倒入适量的油，油开了之后大火炒。爆炒的火要大，同时也放入蒜碎一并翻炒。略微翻炒几下之后，加入个人喜爱的口味添加调味料，搅拌均匀。
- 4、在炒熟后关火，加入之前做好的葱油，满满的香气，就可以大快朵颐了。
这样下饭又营养的爆炒空心菜就出锅了，你学会了吗？关注我@野土农农持续更新。
