說起烤鴨，大家一定都不陌生。
著名的北京烤鴨吸引了無數人前去品嚐打卡，它油潤香脆的外皮搭配上鮮嫩爽口的厚鴨肉，滿口的肉感，真心使人流連忘返！
但吃了這麼多年的烤鴨，你有了解它們的“前生今世”嗎？又真的吃對了嗎？
今天，八哥就給大家介紹介紹烤鴨的歷史由來，以及3種非常美味的烤鴨吃法。
01 烤鴨的歷史
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。
朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
以後明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展。
由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為全國風味名菜。
北京兩家有名的烤鴨店 “全聚德”“便宜坊”，便是明朝時開業的。“烤鴨”在明朝時成為北京官府人家中的席上珍品。
到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勳戚貴族間往來的必送禮品。
02 色、香、味俱全的烤鴨
烤鴨吃起來非常鮮美，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，金黃色的油亮養眼,讓人垂涎欲滴。
色香味俱全的烤鴨鴨皮酥脆可口，而且鴨肉細嫩多汁，當場片制，蘸上醬汁，加上蔥和黃瓜捲餅一起吃，那香醇濃厚的香味讓人流連忘返，油而不膩的口味，絲絲入味的香味，讓烤鴨嚼起來唇齒生香。
尤其是鴨胸脯那塊又油又酥的皮，色澤略黃，柔軟淡香，入口即化，夾著略有嚼勁的鴨餅吃起來軟糯爽口，讓人更加流連不已。
03 烤鴨的三種吃法
第一種：
甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比，這也是最通常的吃法。
第二種：蒜泥加甜麵醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種配方。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少人特別偏愛這種配方。
第三種：據說是由大宅門裡的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃，這種吃法特別適合女士和兒童。
看了八哥寫的烤鴨介紹，是不是現在馬上想吃一塊解解饞呢？下次吃烤鴨時，快試試這三種吃法吧，總有一款適合你~
