古人喝的茶水确实是咸味的，盛唐以前的茶甚至跟我们今天的咸味抹茶菜汤差不多，我们可以从茶的演变阶段来看：
第一个阶段：大概很久之前就有饮茶，但是开始普及还是汉朝。陆羽的《茶经》里面说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但是汉代以后，到了三国，人们才广泛的开始喝茶，比如喝酒的时候喝一些茶。
第二个阶段：唐代，喝的加盐的茶水。《茶经》里面也有记载：“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余。”古代里面茶水加盐，也可以起到提鲜的作用。茶在唐代以前是当做药的，到了陆羽这里写了《茶经》，也把茶推广开来了。
第三个阶段：宋朝，盛行点茶，电视剧《知否》里面有大量点茶的一些影视资料，这个时候的茶已经不仅仅是饮品了，更像咖啡一样，像一门技术，一门有趣味性的娱乐项目。宋代点茶，之前需要烤茶，再碾茶、筛末、煮水、点茶、调膏、击拂、候茶、品茗。点茶已经有点像现代的咖啡了，调膏、击拂有点像咖啡拉花一样。
第四个阶段：元明清，冲泡茶叶，已经和现在的喝法类似了。其实古代的饮茶方式，也是随着制茶工艺不断提升而演变的。
唐代之前往茶里加盐加佐料，其实有一部分原因是当时的制茶工艺不是很先进，茶叶苦涩，而盐和佐料可以调和味道，到后面技术上提升了，就不必这样了。
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