【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
一千個人心中有一千個哈姆雷特，每一個人心中也都有一個《紅樓夢》，這個故事我們百聽不厭，可能這就是經典的力量。現在已經形成了一個龐大的專門研究《紅樓夢》的隊伍，他們有的人研究其中的服飾，有的人研究裡面的菜式，有人考察裡面的人物關係……我們今天要講的是《紅樓夢》裡面提到的一道菜，這道菜堪稱整本書的菜式中做法最殘忍的一道菜，賈母曾說這是老年人的藥，賈寶玉因為還是未成年不能吃！【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
《紅樓夢》原文第四十九回有一個片段：一時眾姊妹來齊，寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔，賈母便說:“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。”【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
我們今天要說的這道菜就是這道牛乳蒸羊羔，想必大家都聽過《報菜名》這個相聲，報的第一個菜名也是我們今天要說的這道菜。這個菜名字聽上去感覺很滋補，但為什麼說它殘忍呢？很多人以為羊羔是小羊，其實這道菜是將未見天日的羊胎外衣用刀劃開，放出羊水，將未成形的小羊洗乾淨，擇淨羊胎上的乳毛後用冷水沖泡兩小時，洗淨血水，去掉粘液。後放入開水，將羊胎燙起皺後撈出，作為原材料之一。這樣的話，完成一道菜，母羊也不可能存活，而且將未出世的小羊剖出，也實在是有點殘忍。【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
在原文中，賈母的話也別有深意，首先她說那是年紀大的人的藥，這道菜雖然做法有點不近人情，但是成菜色澤乳白、鹹鮮淳厚，中醫認為其為補益佳品，可滋補元氣，宜於老年人大補，到了賈母這個年紀，自然是特別注重養生，什麼對身體好就吃什麼。另外賈母對賈寶玉說他們年輕人吃不得這個菜，也是有道理的，賈寶玉等公子小姐正是青年，血氣正旺，不需要這些極補的東西，吃了反而會對身體有害。【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
《紅樓夢》有很多描寫菜的細節，提到的美食諸如“蓮葉羹”、“茄鯗”、“烤鹿肉”“雞髓筍”“”胭脂鴨脯”等即使在現在看來也是上乘佳餚，很多都是用極其珍貴的食材做成，而這只是賈府每天的日常菜色，從這些細節我們也都能看出賈府曾經的富貴榮華、揮金如土，只可惜註定這一切最後都不過是過眼雲煙。【注：本文作者原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！全網追蹤】
