Mousseux音译“慕瑟尔”，词意是“闪闪发光的”。其实，Mousseux一词出现在法国的酒标上面泛指传统“起泡葡萄酒”，多用来形容葡萄酒的类型，其中包括香槟Champagne）和其他起泡酒，与英语“Sparkling”类似。
法国是全球拥有起泡酒名字最多的国家，不仅有闻名世界的”香槟（Champagne）“，还有传统起泡酒（Mousseux）、克里曼（Crémant）、低压起泡（Pétillants）和利穆的布朗克特（Blanquette de Limoux），每个名字都代表不同类型的起泡酒，具体区别见后面的介绍。
“Mousseux”是法国古老的起泡酒术语之一，与传统的“Crémant”一样，都是形容葡萄酒类型的术语。但自"香槟（Champagne）"的名字被法律保护之后，“Mousseux”这个术语广泛用于法国香槟区以外的传统起泡酒，不过，它与产地和等级无关，只要是符合相应生产标准的起泡酒，都可以使用。但香槟（Champagne）是香槟区独享的名词。而“Crémant”又仅限于AOC-AOP法定产区，并且与产区的名号结合使用，代表某一个AOC-AOP地理标志出产的起泡酒。此外，在葡萄种植和酿造环节的管制标准也有一些区别。
传统起泡酒（Mousseux）这个术语在法国可以用在各等级的葡萄酒当中，仅代表酒的类型，因其与法定产区等级和产区名号无关，在AOC-AOP、IGP和Vin de France等级中都能找到标注有”Mousseux“术语的起泡酒。
20世纪90年代之前，法国除了香槟区之外的起泡酒普遍采用”Mousseux“和“Crémant”术语来表示起泡葡萄酒的类型。但自20世纪90年代之后，多个AOC产区成立了以“Crémant”加产地命名的法定产区，比如地区级的“勃艮第起泡酒（Crémant de Bourgogne）或波尔多起泡酒（Crémant de Bordeaux）”，小区域级的“利穆起泡酒（Crémant de Limoux）或迪城起泡酒（Crémant de Die）”等。因此，”Mousseux“这个术语在AOC-AOP当中的使用频率越来越低。
如今，在AOC-AOP产区当中只有个别传统产区的个别起泡酒会标注“Mousseux”，比如北罗讷河谷的克莱雷特迪（Clairette de die）和圣佩雷（Saint Peray），朗格多克的利穆（Limoux），西南产区的加亚克（Gaillac）, 东部的萨瓦（Savoie）和比热（Bugey），卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）、蒙路易卢瓦尔河畔（Montlouis sur loire）、都兰（Touraine）和孚富雷（Vouvray）等。事实上，多数优质产区都不再使用这个传统的法语术语了，反而更愿意使用起泡酒的传统酿造工艺术语，比如“传统工艺（Methode Traditionnelle）和祖传工艺（Methode Ancestrale）”，或者用国际通用术语的“Sparkling Wine”。
法国AOC-AOP传统起泡酒（Mousseux）因产区风土不同而有不同的法律规定。前提是必须使用产区内规定的葡萄品种酿造，并对葡萄汁的天然糖分、出汁量、最低天然酒精浓度和各生产环节都有严格的约束。
主要管制条件（不同产区会有些许区别）：
1、葡萄采摘距初发酵时间：不得超过24 h
2、成熟葡萄出汁量：150kg 葡萄≤ 100 L 葡萄汁
3、葡萄汁自然糖分含量：≥ 144 g/L
4、最低天然酒精浓度：≥ 9% vol.或≥ 9.5% vol.（取决于产区风土）
5、瓶内二次发酵和陈酿时间：＞ 9 个月或＞ 12 个月
6、瓶内二氧化碳（气压）：在20°C 下测量≥ 3.5 bars或≥ 4 bars
7、二氧化硫（SO2）总量：≤ 140 mg/L或≤ 150 mg/L
8、法定销售日期：自发酵之日起的12 个月结束时
此外，对于葡萄栽培、葡萄产量和总酒精浓度也有严格的规定。
2009年8月1日起，法国官方将“地区餐酒（Vin de Pays）”等级改为“保护地理标志（Indication Géographique Protégée）”产区，简称IGP。同时，法定名号也由此前的153个重组为73个，不同产区出产的葡萄酒类型不同。IGP与AOC-AOP最大的区别是法律约束比较宽松，酿酒师可以自由发挥酿酒技艺，葡萄品种的选择也比较广，因此，能够创造出许多风味独特的葡萄酒。此外，由于“Crémant”术语被用于AOC-AOP产区，IGP产区出产的起泡酒普遍用”Mousseux“术语或传统酿造工艺术语：“传统工艺（Methode Traditionnelle）和祖传工艺（Methode Ancestrale）”标注酒的类型。
IGP传统起泡酒（Mousseux）被称为“优质起泡酒（Vins Mousseux de Qualité）”，这是许多IGP 产区的重要产品之一。此类起泡酒的生产方法与法国香槟（Champagne）和其他AOC-AOP传统起泡酒一样，都必须用瓶内二次发酵法酿制。不同的是，IGP的单位产量较大，葡萄品种的选择也比较自由，其他约束条件略低，因此产品丰富多样。
IGP 优质起泡酒分红、白和桃红几种颜色。按气压又分低压起泡酒（Vin Pétillant）和传统起泡酒（Vin Mousseux）。
传统起泡酒（Vin Mousseux）的主要管制条件：
葡萄基酒总酒精浓度：≥ 8.5% vol.或≥ 9% vol.（取决于当地的风土条件）
二氧化硫（SO2）总量：≤ 185 mg/L或≤ 235 mg/L
瓶内二氧化碳（气压）：20°C 下测量≥ 3 bars或≥ 3.5 bars
传统起泡酒（Mousseux）的甜度术语与香槟（Champagne）和其他AOC-AOP传统起泡酒一样，主要分7类，如下：
1、 自然极干（Brut Nature）：残糖≤ 3 g/L
2、 特别极干（Extra Brut）：残糖0~6 g/L
3 、极干（Brut） ：残糖≤ 12 g/L
4 、特别干Extra-Dry） ：残糖＞ 12, ≤ 17 g/L
5、干 （Sec） ：残糖＞ 17, ≤ 32 g/L
6 、半干（Demi-Sec）：残糖＞ 32, ≤ 50 g/L
7 、甜（Doux）：残糖＞ 50 g/L
综上所述，“Mousseux”是法国古老的起泡葡萄酒术语之一，主要用来表示酒的类型，泛指含有二氧化碳（20°C 下测量≥ 3 bars）的葡萄酒，它与酒的产地、等级和葡萄品种无关。
