我國餐飲行業總規模約4萬億，團餐佔整個市場的30%，也就是1.2萬億，是名副其實的萬億市場。預計到2021年行業整體收入規模將增長至1.8萬億。
2018年至今的團餐領域，處在一個劇烈變革的週期當中，有的企業疏於管理問題頻出，也有不少餐企憑藉自身已有的豐富資源，接力供應鏈支持，強勢殺入。同時，圍繞整個團餐產業外延市場，團餐產業所形成的供應鏈體系、品牌體系、信息化和數據能力等所帶來的新增市場潛力，更將遠超於行業整體收入規模。
團餐迎來新競爭格局
近年來，團餐市場獲得了長足的發展，2016年開始全國團餐行業市場規模接近9000億元，目前團餐已經達到萬億規模時代。經過了市場的幾番洗禮，團餐行業的增長勢頭不斷增強，“藍海”特性越發明顯，已經逐步建立起一批綜合實力較強的企業，團餐行業的競爭儼然已進入品牌競爭時代。
隨著年輕一代消費者成為市場主力，結合團餐企業主要供應對象為學生食堂和職工飯堂這一特點，使得團餐企業迫切需要進行轉型升級。未來隨著資本的入局，行業市場化程度也會持續提高，團餐行業的市場集中度提升必然是趨勢，這是行業優勝劣汰的自然進化過程。作為餐飲業內的最後一片藍海，前景看好的同時也面臨採購成本增加、品牌升級困難、食品安全不過關等諸多難題。因此，在團餐深耕細化的時代，企業品牌應該從哪些方面進行發力，是每一個企業都亟需解決的問題。
提升服務深化企業文化
要想打造團餐膳食行業的百年老店，更需從企業文化上下功夫。因為團膳企業是為大型企事業單位提供餐飲外包服務的，服務的對象都是各行各業的佼佼者。有便利的條件向客戶學習他們的企業文化，向客戶的文化看齊，並積累形成自己特有的文化，逐步把本企業的文化做強，最好能夠成為行業文化的標杆，樹立行業典範形象。因此，加強行業內的合作與交流，共同把行業的品牌做好，把企業的文化做好，企業的品牌才能永葆青春。
另外，建立一套企業特有的服務流程也能讓企業品牌知名度錦上添花。優秀的服務包括餐廳的裝修風格、工作人員的著裝、員工行為規範等，都可以構成團餐企業的服務特色。現在一些機關、學校、醫院、企業同時引進了不止一家團膳企業提供服務，在這種情形下很容易就能比較出不同的團膳企業的服務特色。唯有當企業站在服務競爭的最前沿才能讓客戶體會到服務的差異化，從對比中體會到企業的服務品質。
瞄準供應鏈環節
隨著消費者對食品安全及質量的重視程度不斷提高，企業需要提升品牌知名度必須要從源頭端發力，嚴格把控產業鏈條，食品安全問題不容許任何一絲差錯。在客戶規定的膳食標準前提下，科學合理配餐，保證飲食的營養、衛生和安全。這是品牌深耕的基礎，也是企業應當投入精力最大的一塊。
在晶鏈通看來，消費升級的大背景下團餐供應鏈仍有快速的發展，與此同時質量的提升遠重要於速度的增長。團餐企業及行業要想獲得可持續發展，供應鏈管理與效率的提升是成功的關鍵之一。未來團餐企業的發展離不開提升食品安全保障能力的主線。在此背景下，許多團餐企業選擇了自建供應鏈，通過定製化的供應鏈體系去滿足該前端運營對供應鏈端的需求，而完全自建一套完善的供應鏈服務體系就意味著必須在倉庫、物流、系統，以及運營團隊投入鉅額人力和財力成本，但這種模式往往卻因為單一企業其本身業務的體量不夠大的原因而使本來就處於微利的團餐企業背上沉重的負擔。
團餐企業正處在轉型升級的十字路口，創立於2016年的晶鏈通供應鏈雲平臺，是一家國內領先的智慧供應鏈運營管理平臺，專注為連鎖餐飲、食品行業提供交易、物流、金融、軟硬件一體化等供應鏈服務，助力企業構建低成本、高效率的供應鏈管理體系，構建全產業數字化供應鏈服務生態圈。像晶鏈通這樣打通垂直產業供應鏈各環節的平臺將會在團餐轉型升級中發揮出重要作用。
積極參與維護產業
生態圈團餐行業是一個充分競爭的行業，積極主動參與其中的企業能獲取到更多的行業資源。隨著信息技術的發展和應用，團膳企業跨區域經營已經是常有之事，標準化管理也在逐步完善，市場正在對從業企業進行優勝略汰的選擇。可以預見，未來大者更大，強者更強是企業發展的趨勢，團餐行業的品牌集中度也將會進一步增強。
一個企業要健康發展，要獨善其身，而不是要置身事外，產業生態圈也很重要對品牌知名度的打造也尤為重要。團膳產業的生態圈有以下多種要素構成：客戶、同行、供應商、政府、媒體、物流、倉儲、行業媒體資訊等。
團膳產業理想的生態圈子應是以客戶為中心，內層是同行，其次是供應商，再次是物流倉儲、信息化管理，最後是政府和社會。理想的產業生態關係應當是這樣的：所有的產業要素都圍繞著客戶，這就是以客戶為中心的產業健康生態圈的核心。為了更好地為客戶服務，同行企業應當是一種競合關係，在競爭中合作，在合作中競爭，共同為客戶提供服務，共同培育未來的市場。對待供應商、物流和倉儲企業，應當視為合作伙伴，一些規模較大的團餐企業，也有可能向上遊發展，而政府部門的政策導向，也會給團餐行業提供一個良好的發展環境。
總之，如果視膳食質量為品牌深耕的基礎，那麼打造服務特色就是在基礎之上打造自己的特色，企業文化積澱就要保證每一個播下種子的土地上都能有可喜的豐收，而生態圈的建設良好，會使各要素都會受益，行業才會持續健康發展，產業才會蓬勃向上。
