銀耳是一道很好的食材，在明清時期作為皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，銀耳含有很豐富的膠質，常吃銀耳不只是對皮膚好，還能夠補脾開胃。銀耳羹好喝，但是熬煮出膠卻非常費時，熬製銀耳羹更是離不了人，一時疏忽，銀耳羹糊了，就前功盡棄了。今天張張就來跟大家分享讓銀耳羹快速出膠的好方法，保證了品質，還能輕鬆喝上銀耳羹！
首先，在清洗銀耳時，加1勺澱粉，將銀耳抓洗乾淨，加入清水，提前一小時泡發銀耳。
（泡發銀耳，溫水1個小時，冷水3-4個小時。）
去除銀耳黃色的根部，將銀耳撕成小朵，越小也越容易熬透出膠。再次清洗銀耳。
按照一份銀耳加五份水的比例，將銀耳冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮開。
銀耳煮開後，大火熬製10分鐘。
熬煮10分鐘後，打開蓋子，用筷子快速攪拌15秒，不要停，時間也不能短。
攪拌完成後，就可以加入冰糖、紅棗、桂圓等輔料了，枸杞要在最後出鍋前1分鐘加入。
最後再次熬煮10分鐘，一道膠質滿滿的銀耳羹就做好了~❤
（告訴大家一個小秘密，想要銀耳羹喝起來甜，加一點點鹽，是真的哦！(*^▽^*)）
銀耳的挑選竅門：
1、銀耳不是很白很白的顏色，白裡透黃才對！
2、沒有很刺鼻的味道。
3、按一下銀耳，很容易就按碎的，不好！銀耳是有柔韌性的！
4、銀耳間隙均勻，質感蓬鬆的好。
5、銀耳本身沒有味道，如果嚐起來辣辣的，千萬不要吃！
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