一：现在的餐饮店就如同同舟共济的船舶，老板是领航人，管理人员是舵手，一线员工是水手，只有一群人一条心齐用力方可迎风破浪勇往向前。
二：管理艺术，充分调动人员工作积极性，一人多岗控制人力成本，提高人均产值，管理人员身先士卒带头做事，能耗制定量化标准，以5%递减控制能耗浪费，合理安排避免人力与能耗方面的浪费。部门协调一定要加强，保持营销、前厅、厨房三大部门的联动性，最及时的信息共享，避免原材料和可用区域因为沟通因素造成的浪费。通过管理艺术避免催菜或退菜等方面的问题导致客人部门出现不满的情况，成本的管控在管理的艺术、服务水平依然在管理的艺术、好的管理艺术收自然获得是客人的认可、企业的营收增加。
三：3个最基本的目标
1:给门店减负担，给伙伴减负（人员，菜品多，工作流程简化）
2:了解产值现状，做产值提升（人均产值=月营业额÷人数。面积产值=月营业额÷总面积）
3：做食品安全管控，降低风险
四：5个关键任务
1:找出门店多余的环境，菜品，流程和物品
2：做门店现场的视觉规划
3:执行门店的清洁与消毒制度
4：完善安全防范制度并执行
5：共创营业额提升方案，提升效率
五：落地的四个方法
1:平面图法：打印出门店门面图，图上找问题，图上做规范
2：6v模型法：机，人，物，法，环，检
3:三步实施法：现场问题改善—写出规范—再去优化现场
4：从易到难法：清洁—安全—整齐—规范—增值
六：“四核”价值
1:资源增值：使营业额与人，原材料，设备，环境的关系最大化，
2:安全健康：保证食物，人员，设备，环境的安全健康
3：简洁环保：简洁就是美，流程简化，单一最好，环保节能设计
4:持续改善：内外兼修，确保源全管理系统持续改善，形成闭环
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