據有關報道渝北區左俊夫婦家中一歲零1個月大的兒子豪豪突然嘔吐，經診斷是喝了鮮榨帶核的蘋果汁而中毒。
蘋果的種子中含有氰苷，這種物質在在酶的作用下會生成氫氰酸。直接吞食蘋果的種子並不會導致氰苷的釋放，因為種子外面堅硬的種皮能保護種子不被消化系統消化。流言中將蘋果不去核榨汁後，會導致氰苷釋放到果汁中，生成氫氰酸。氫氰酸的急性中毒劑量按體重計算為0.5~3.5 mg/kg，一歲零一個月的男孩兒體重大約是10 kg，按照最小劑量計算的話，該兒童急性中毒需攝入5 mg氫氰酸；蘋果的種子中含有的氰苷摺合成氫氰酸的話含量大約是0.6 mg/g，每粒蘋果的種子大約中0.75 g，一個蘋果有10顆種子，按照上述數據，吃下一個完整的蘋果會攝入4.5 mg的氫氰酸，低於急性中毒劑量。
從媒體報道的症狀來看，孩子吐出果汁後很快狀態恢復，更大的可能性是胃腸道刺激引起的不適，而不是氰苷直接導致嬰兒中毒。更何況導致嬰兒嘔吐的原因很多，喝多了也有可能脹吐。
那麼工業生產的蘋果汁有沒有混入氰苷的風險呢？實際上，不同於家庭榨汁的方式，工業生產的蘋果汁在出汁環節使用的是旋轉壓榨機，這種榨汁方式不會破壞蘋果的種子，因此工業生產的預包裝蘋果汁沒有這種風險。
除了蘋果之外，其他薔薇科的果實例如桃、杏和櫻桃等也有此風險。另外，常見的含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果（白果）和一些豆類（比如利馬豆）等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓裡都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。所以氰化物真不是什麼稀奇的事物，只不過由於含量有限，或者吃的不多，所以人們並不是特別關注。
由於氰苷對熱不穩定，因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式，國外的一些食品安全機構也建議民眾不要生吃這些含氰苷的食物。另外氰苷在體內可以代謝清除掉，不存在蓄積性，該中毒的馬上就會就中毒，沒中毒的也不用擔心“長期大量”將來會毒發身亡。對於消費者來說，水果的果核就別吃了，需要榨汁的話也應該去先核。只要不是刻意去嚼果核裡的種子，吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。
另外，對於6個月以下的嬰兒，不要給果汁喝；6個月到6歲的幼兒每天可以喝4~6盎司（118~177毫升）果汁，7歲以上的兒童每天可以喝8~12盎司（237~355毫升），不過鮮榨果汁的營養並不比新鮮水果要好，可以的話最好還是給孩子吃新鮮的水果。
醫生建議
幼兒和低體重者喝鮮榨的蘋果汁確實有氰化物急性中毒的風險，建議去核後再榨汁飲用。其他一些水果也同樣如此。不過鮮榨果汁的營養並不比新鮮水果要好，可以的話最好還是給孩子吃新鮮的水果。
