对于生活在海滨城市，在海边长大的人来说，最喜欢吃的就是海鲜。一个星期不吃上个一两次，生活中就会觉得少点什么，没滋没味的。眼看着就要到封海的日子了。今年的5月1日开始直至9月1日，渔船就不允许出海打鱼了。趁着还有几天，一定要多吃点新鲜鱼，再多买点放冰箱里冻着，想吃的时候随时都可以吃到了。
现在市场里鲜活的海物并不是很多，今天去的早，刚好看到了一个摊贩在卖海里的小杂鱼，个头虽然不大，但个个鲜活。有小黑鱼、黄鱼和小姐鱼，这几种鱼刺少鱼肉细腻，看着打上来的并不多，才10元一斤，既然看到了怎可错过，毫不犹豫的买了2斤回家做一道【家常酱焖小杂鱼】。
家常酱焖小杂鱼
【主料】小杂鱼
【辅料】茼蒿、葱姜蒜
【调料】盐糖、料酒、胡椒粉、大酱、一品鲜酱油
【制作方法】
1. 小杂鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净沥干水分备用；
2. 茼蒿洗净控干水分，切段，再准备葱花、姜片、蒜瓣备用；
3. 热锅凉油，油烧热后放入葱姜蒜和大酱爆香，淋入料酒和酱油，添入适量水，再放入小杂鱼，一点糖炖制；
4. 鱼肉差不多快熟时，加入茼蒿再炖2、3分钟；
5. 汤汁收的差不多时加适量盐、关火，撒上葱花出锅！
特点:鱼刺少，鱼肉紧实细腻，口感鲜美。
【美味小贴士】
- 小杂鱼一定要去除鱼鳃和内脏，特别是腹内的黑膜，炖出的鱼才会更加鲜美。
- 炖鱼一定要小火慢炖，鱼肉不易炖碎，汤汁才鲜美。
我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！
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