武夷巖茶有“三個半師傅”的說法，即做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最後的泡茶師傅。
泡茶師，即茶藝師，雖然沒有直接參與茶葉加工製作，但在茶葉銷售中扮演重要角色，可稱為半個師傅。看茶泡茶、看人泡茶、因茶而異、因人而異，其中要領，亦需細心與匠心，是一門科學與藝術。
茶品沖泡得當與否，直接關係到茶葉品質的最終呈現，需從以下內容學習與實踐。
一、沖泡流程
準備沖泡器具---燒水---溫杯---投茶---沖水---刮沫（或淋壺）---出湯---分茶---奉茶---品茶，而後重複多次（沖水---出湯---分茶---品茶）；中間鑑賞幹茶外形色澤、幹茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
二、沖泡方法
1.器具準備
主要器具：燒水壺、茶盤、陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
泡茶之前把每個細節都考慮周到，不要在泡茶的時候出現手忙腳亂。
注：泡茶容器（蓋杯或紫砂壺）容量以110ml～150ml為佳。蓋碗沖泡方便，又便於聞香。
2.燒水
沖泡水溫以現開現泡為佳。（建議用鐵壺、陶壺、銀壺為佳）陸羽說過：山水上、江水中、井水下，泡茶要選對水，水是茶之母。我們溪谷留香專用水，是產於武夷山自然保護區桐木關的山泉水，是泡茶用水之上品。
3.溫杯潔具
沖泡茶葉之前，首先將所有器皿用開水予以溫燙（20s左右），其作用：一則溫杯潔具，二則醒茶提香。若直接將茶葉或茶湯倒入未經燙過的杯子裡，茶湯溫度會迅速下降，從而影響茶葉香氣滋味的持久度。
4.投茶
取茶量並沒有絕對的標準，“食無定味，適口者珍”，可按自己的口感喜好自行調整，在沖泡過程中，如果有喜歡淡一些可以減少浸泡時間或者增加註水量。
投茶後要醒茶，蓋上杯蓋，輕輕搖晃蓋碗，使幹茶在熱杯中晃動，這樣不僅可以去除茶葉因存放所產生的異味，還可以使茶葉本身的茶香散發出來。
醒茶後，可將蓋碗遞給茶客聞幹茶香。同時也可在客人聞香的過程中簡單介紹所泡的這泡茶。
5.沖泡時間
武夷巖茶，每泡應控制在一定的時間後出湯(依個人口感控制)。隨沖泡次數的增加，浸泡時間應逐次延長。
沖泡者可根據客人的喜好調整茶湯的濃淡，方法是調整茶水比或浸泡時間。
備註：沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，浸泡時間含沖水和出湯的時間，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些。因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
沖泡過8次左右，每次出茶湯後，要立即往蓋碗中注水，這樣在客人喝完杯中之茶，下一泡也不會太淡。
6.沖水、刮沫、出湯
沖水又稱注水，是指用開水沖茶，沖水宜高衝（也不要太高，太高會使水溫下降）；第一泡沖水後需刮沫，第二泡以後無需刮沫；出湯是指茶水分離，每泡沖水後需控制好浸泡時間，及時出湯，出湯宜低斟。
備註：注水方式水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。注水時沿杯壁定點注水或沿杯壁巡迴注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。
7.分茶
要求每杯茶湯量均勻一致。（無論杯子大小以每杯不超過20ml、三口可以品飲完為佳，到太多客人喝不完，茶湯易冷影響口感）
茶杯要事先放在杯墊上，這樣遞給客人就可以拿著杯墊遞給客人，避免用手觸碰杯壁。
健康生活，從一杯茶開始。
歡迎 [關注] 吳本山人。從一片樹葉的故事開始，遇一杯好茶，共一人白首，擇一城終老。
