大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典範食品。
客家釀豆腐
食材：豆腐、豬肉餡 、姜、鹽、雞粉、生抽、蠔油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；
做法：
1、將豆腐切成厚一點的塊狀，有皮的那面朝下，擺放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。
2、將半肥瘦肉餡放入碗內，薑末、鹽、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉入肉餡中調味，攪拌均勻；加入幾滴植物油，繼續攪拌均勻。
3、生粉兌少許水，即成水澱粉。分次倒入肉餡中，順一個方向充分攪拌上勁；
4、豆腐依次用小鋼勺從中間挖去一小塊，呈凹穴狀；
5、將準備好的豬肉餡分別填入豆腐塊中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐與肉餡能緊密粘連；填完後，在豆腐與肉餡的四邊拍微量生粉，目的是使煎釀過程中兩者不脫落；
6、平底鍋燒熱下油，至6成熱時，下豆腐塊，兩面煎至金黃，盛出；利用鍋中的餘油，爆香蒜蓉，加入一小碗高湯，鹽、雞粉、生抽調味；
7、然後將煎好的豆腐塊置於鍋中，燜煮約5分鐘至入味；用筷子將豆腐塊依次夾入盤中，擺放整齊；鍋中的湯汁用水澱粉勾薄芡後，淋在豆腐塊上，滴上幾滴麻油即成；
錦繡V山東提示: 1，豆腐不可選擇太老或者太嫩的。
2，豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。
3，先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。
4，若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中氽燙半分鐘再用。
豬蹄擁有豐富的蛋白質，菜乾是用蔬菜曬製成的菜乾，其營養價值也不可小估
菜乾燜豬腳
材料：豬前腿，酸菜乾，八角2顆 薑片5片 香葉1片 冰糖30克 料酒2湯匙 桂皮1小截 生抽4湯匙 香菜頭1棵 蔥頭1棵 鹽1小勺
做法：
1、酸菜乾先提前5個小時浸泡，如果沒有的話可以用梅菜乾或者是溼的酸菜。
2、浸泡好的酸菜乾洗乾淨擠幹水，需要多衝洗幾次，洗掉沙子。
3、豬蹄需要提前飛下水，鍋裡放入適量的水燒開後加入加入豬蹄，然後再加入一湯匙料酒。煮開後撈出來備用。
4、另起鍋，燒熱後倒入食用油，然後放入薑片爆香一下。
5、接著倒入冰糖，開小火炒出糖色。
6、然後加入豬蹄翻炒均勻，讓所有豬蹄都裹上糖色，接著再倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒繼續翻炒均勻。
7、倒入清水，開大火，如果是想吃的軟爛點的就多加點水，我是加末過豬蹄的水，然後加入八角，桂皮，香葉，香菜頭，蔥頭，生抽，鹽，翻拌均勻後蓋上蓋子，燒開後轉小火。
8、煮到剩三分之二的水的時候加入酸菜乾，翻拌均勻後蓋好蓋子接著燜。
9途中需要開蓋翻炒幾次 ，不要丁鍋。燜到快乾水的時候開大火收汁，出鍋後撒上蔥花。
肉末蒜薹丁是一道由肉、蒜薹等食材製成的美食。
肉未蒜薹
食材準備：蒜薹、五花肉、蔥、姜、小米辣、生抽、老抽、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將全部食材清洗乾淨，將蒜薹去掉頭部和尾部，然後切成小丁，五花肉先切成條再剁開，不要把肉剁得太細，剁成小顆粒就可以。蔥、姜均切成末，小米辣切圈，裝盤備用。不吃辣朋友可以不放辣椒；
2、熱鍋，鍋中倒入適量底油，油熱下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，開中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至變色後下入切好的蔥末、薑末、小米辣，快速翻炒幾下，然後下入適量的生抽提鮮、老抽上色，繼續快速翻炒化開調料，炒出醬香味；
3、炒出香味後下入切了丁的蒜薹，加入適量鹽，轉大火後快速翻炒，蒜薹炒至斷生，大概2-3分鐘左右；
5、最後再倒入適量水澱粉勾薄芡，再次翻炒幾下，就可以關火出鍋啦，澱粉和水的比例為1：5，經過勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。將炒好的蒜薹肉末盛入盤中，色香味俱全，看著就很有食慾，是不折不扣的“米飯麵條殺手”。
錦繡Ⅴ山東提示：
1、豬肉我們最好用五花肉，煸炒出一部分油脂，用豬油炒出的蒜薹肉末更香。
2、蒜薹炒制時間可以根據自己的喜好來定，正常情況下1-3分鐘就可以 ，有的人喜好蒜薹的辣味有脆感的，大火炒1分鐘就可以，如果喜歡軟一點的，炒3分鐘把蒜薹炒蔫就可以了。
蒜蓉豆角屬於家常菜譜，主要原料是蒜蓉、豆角，口味是香，工藝是炒。
蒜蓉豆角
食材：豆角450克，大蒜1頭，味極鮮醬油2勺，土豆水澱粉，鹽5克，植物油。
步驟一：先將豆角洗淨去掉兩頭，然後把豆角從中間一切兩半，大蒜去皮拍扁切末（越碎越好）
步驟二：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入豆角小火慢煸。這個過程需要點耐心，如果你要是著急，那就過油吧，炸到豆角表面起小泡就可以控油備用了。
步驟三：把豆角煸到發軟、表面微微起泡，就可以剷出備用。利用鍋內餘油，放入蒜末，小火炒黃炒香。
步驟四：放入煸好的豆角，加入味極鮮醬油、鹽，炒勻後加入半小碗清水，翻炒燒半分鐘。這一步，豆角入味回軟不油膩
然後倒入水澱粉勾個薄芡，炒勻出鍋，看著是不是非常的簡單呢。這道菜就和上面說的一樣主要是蒜蓉要多，這樣炒製出來才香哦，味道很好呢。錦繡山東提示:1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效
雞翅燜萵筍
材料：雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙
做法
1. 雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘。
2. 萵苣打去外皮，洗淨切成滾刀塊，紅尖椒洗淨切碎，生薑切片少部分切絲備用。
3. 鍋裡倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸。
4. 炸雞塊時爐灶要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油。
5. 另起油鍋放入生薑絲辣椒碎，小火炒出香辣味。
6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊。
7. 調入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁。
8. 翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可。
錦繡山東提示:1.雞翅在表面上劃上兩刀，方便入味;焯過水的雞翅先煎一下，這樣有利於雞皮中的油脂析出，吃著更健康;
2.雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香，再加入適量料酒、蠔油和醬油(其實可以不加，我個人覺得顏色有點深過了)和適量水，煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘;
3.再加入萵苣後，攪拌均勻，繼續小火煮上兩分鐘;掲開蓋，大火收汁，並加入鹽等調味料攪拌均勻。
薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。風味薯餅
材料：小土豆、橄欖油、芝士、海鹽、培根碎、酸奶油、蔥花
做法：1、水中加入鹽，煮沸後放入洗淨的土豆
2、煮大概15分鐘至質地變軟，叉子可以輕鬆插入即撈出瀝乾水
3、烤盤上塗抹一層橄欖油，放上土豆
4、將土豆壓扁，然後塗上一層橄欖油
5、撒上海鹽，然後放入烤箱230℃，烤20分鐘至外皮金黃
6、土豆出爐，每一個撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化
7、出爐，淋上酸奶油，撒上培根和蔥花即可。營養價值
土豆所含蛋白質與維生素B1相當於蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分。
