大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
客家酿豆腐
食材：豆腐、猪肉馅 、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；
做法：
1、将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。
2、将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。
3、生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲；
4、豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状；
5、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连；填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落；
6、平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块，两面煎至金黄，盛出；利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味；
7、然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味；用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐；锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成；
锦绣V山东提示: 1，豆腐不可选择太老或者太嫩的。
2，豆腐中的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐。
3，先煎豆腐底部，以免肉馅掉出豆腐中。
4，若避讳豆腐的腥味，可将整块豆腐在未切前用放在沸水中氽烫半分钟再用。
猪蹄拥有丰富的蛋白质，菜干是用蔬菜晒制成的菜干，其营养价值也不可小估
菜干焖猪脚
材料：猪前腿，酸菜干，八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法：
1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜。
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子。
3、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用。
4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下。
5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色。
6、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀。
7、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火。
8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖。
9途中需要开盖翻炒几次 ，不要丁锅。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花。
肉末蒜苔丁是一道由肉、蒜薹等食材制成的美食。
肉未蒜苔
食材准备：蒜苔、五花肉、葱、姜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将全部食材清洗干净，将蒜苔去掉头部和尾部，然后切成小丁，五花肉先切成条再剁开，不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以。葱、姜均切成末，小米辣切圈，装盘备用。不吃辣朋友可以不放辣椒；
2、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，开中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至变色后下入切好的葱末、姜末、小米辣，快速翻炒几下，然后下入适量的生抽提鲜、老抽上色，继续快速翻炒化开调料，炒出酱香味；
3、炒出香味后下入切了丁的蒜苔，加入适量盐，转大火后快速翻炒，蒜苔炒至断生，大概2-3分钟左右；
5、最后再倒入适量水淀粉勾薄芡，再次翻炒几下，就可以关火出锅啦，淀粉和水的比例为1：5，经过勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。将炒好的蒜苔肉末盛入盘中，色香味俱全，看着就很有食欲，是不折不扣的“米饭面条杀手”。
锦绣Ⅴ山东提示：
1、猪肉我们最好用五花肉，煸炒出一部分油脂，用猪油炒出的蒜苔肉末更香。
2、蒜苔炒制时间可以根据自己的喜好来定，正常情况下1-3分钟就可以 ，有的人喜好蒜苔的辣味有脆感的，大火炒1分钟就可以，如果喜欢软一点的，炒3分钟把蒜苔炒蔫就可以了。
蒜蓉豆角属于家常菜谱，主要原料是蒜蓉、豆角，口味是香，工艺是炒。
蒜蓉豆角
食材：豆角450克，大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油。
步骤一：先将豆角洗净去掉两头，然后把豆角从中间一切两半，大蒜去皮拍扁切末（越碎越好）
步骤二：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入豆角小火慢煸。这个过程需要点耐心，如果你要是着急，那就过油吧，炸到豆角表面起小泡就可以控油备用了。
步骤三：把豆角煸到发软、表面微微起泡，就可以铲出备用。利用锅内余油，放入蒜末，小火炒黄炒香。
步骤四：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油、盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒烧半分钟。这一步，豆角入味回软不油腻
然后倒入水淀粉勾个薄芡，炒匀出锅，看着是不是非常的简单呢。这道菜就和上面说的一样主要是蒜蓉要多，这样炒制出来才香哦，味道很好呢。锦绣山东提示:1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效
鸡翅焖莴笋
材料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙
做法
1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用。
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味。
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块。
7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁。
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可。
锦绣山东提示:1.鸡翅在表面上划上两刀，方便入味;焯过水的鸡翅先煎一下，这样有利于鸡皮中的油脂析出，吃着更健康;
2.鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油(其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了)和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟;
3.再加入莴苣后，搅拌均匀，继续小火煮上两分钟;掲开盖，大火收汁，并加入盐等调味料搅拌均匀。
薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。风味薯饼
材料：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花
做法：1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆
2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水
3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆
4、将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油
5、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄
6、土豆出炉，每一个撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化
7、出炉，淋上酸奶油，撒上培根和葱花即可。营养价值
土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。
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