90年代我還在離家500米的學校上小學，那時候還不流行打工，村裡家家戶戶男女主人都在家，大部分人守著幾畝地，個別人乾點小生意，也沒有留守兒童。那時候路上沒有汽車、摩托車、三輪車，很安全無需接受，小朋友成群結隊上下學，每天都能見到父母，現在想想真的是很幸福的事情，是長大工作後難以實現的夢想。
一天三頓都是在家吃，我家是北方中原地帶，以麵食為主，早上是饅頭、菜（炒菜、鹹菜、大醬、雞蛋蒜等等）、稀飯。饅頭吃完或不夠吃的時候，媽媽就會做一些不用發麵的菜卷子，菜也不用炒了，換一種菜就是一種做法，天天都可以不重樣，簡單省事很好吃，今天就分享一道作為資深土豆控，我最喜歡的土豆菜卷子。
【所需食材】
2個土豆、半根胡蘿蔔、1勺辣椒粉、小半勺花椒粉、熱油、1勺鹽、蔥花、芝麻油、400g普通麵粉、220g溫水
【具體做法】
1、首先和麵。400g家用普通麵粉，加入大約220g溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子放一邊備用。
2、兩個大小適中的土豆去皮擦成細絲，我這次又加了半根胡蘿蔔，純屬搭配顏色的，個人感覺不加會更好吃哈，因為胡蘿蔔味道太重了，蓋住了一部分土豆的味道。
3、加入1勺辣椒粉、小半勺花椒粉，澆一勺熱油激發出香味，家有孩子不吃辣的，可以不用放辣椒粉，再加入1勺鹽、1把蔥花、適量芝麻油，攪拌均勻備用。
4、麵糰不用揉，直接分成3份。每一份再擀成長方形的薄面片，中間放上餡料，四周大約1cm留白，如圖中所示，捲起來，尾端壓薄一點刷一層清水，防止裂開。
5、冷水上鍋，蒸20~25分鐘左右即可，蒸熟後不用燜，直接出鍋。外皮勁道又不硬，裡面層層裹著土豆餡，香辣軟糯，非常好吃。
我家每天早晚都要喝稀飯，所以蒸餅子前，會在水裡加2把五穀雜糧之類的，煮八寶粥的那一系列，大米、小米、麥仁、花生、紅棗、葡萄乾等等，餅子蒸熟后里面的糧食也熟了，攪點牛奶一樣濃度的麵糊水，燒開後就是稀飯了。有餅有稀飯，簡單的早餐就搞定了。
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