春天最喜歡這碗湯，只加水不放鹽，湯白味美，簡單又清爽，倍兒鮮
雲腿是宣威火腿的另一稱呼，代表著雲南的風味特色，色香味美，肉質滋嫩，鹹香回甜，油而不膩，多用於做甜點餡料和煲湯，讓人念念不忘的“雲腿月餅”，便是由雲腿做餡而成，鹹中帶甜，餘味回甘，很是讓吃貨們喜歡。雲腿經過豬腿修割定形、上鹽醃製、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風乾、發酵管理六環節制作而成，有著獨特的口感，不同鹹肉也不同臘肉，煲湯喝特別鮮美，不用放任何調料，就能讓人愛不釋口。
雲腿煲湯，與筍最為搭配，清甜鮮嫩的竹筍與雲腿共同入鍋，只加水不放鹽，湯白味美，簡單又清爽，大自然的饋贈與上百年傳統醃肉的結合，帶給人舌尖上的美味，倍鮮，讓人捨不得拒絕，春天最喜歡這碗湯。
【雲腿雷筍湯】
食材：宣威火腿100克，雷筍3根。
做法：
1、將雲腿也就是宣威火腿切下一小塊，煲湯之前，先放在溫水中浸泡半小時，溫水末過雲腿，泡掉過多的鹽分和表面殘留的灰塵髒物，撈出去皮，切成薄片片。
2、雷筍去皮，切掉底部較老的部分，清洗後斜切成薄片。沒有雷筍，可以使用其它鮮嫩的竹筍。其它季節沒有鮮筍或不好買筍的城市，可以用真空包裝的袋裝或罐裝筍肉。
3、鍋中放適量水燒沸，筍片入鍋，焯水半分鐘，去澀後撈出。竹筍焯透即可，不要焯的時間太長。
4、湯鍋中加適量清水，將焯水後的筍片與雲腿片一起放入，大火燒沸後，撇去表面浮沫，蓋上湯鍋蓋，轉中小火慢煲半小時。
5、煲到最後，湯變成奶白色就好了。不需放鹽和其它調料，保持原汁原味。雲腿的鹹度足夠，煲湯時會完全釋放到湯中，而不放其它調料的原因，是因為湯已經足夠鮮，再放其它調料等於畫蛇添足，也影響湯的口感。
6、吃飯的時候，有一碗雲腿雷筍湯倍伴，簡直好極，鮮美無比，唇舌驚豔。
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