前言：
面条是我国传统主食之一，面条的历史悠久，源远流长。面条最早可以追溯到东汉，在东汉“四月民令”一书中有记载，立秋不食煮饼及水溲饼之语。据考证：煮饼和水溲饼是面条的先河。
中国人吃面条的习惯由来已久，古人甚至将面条叫做饭，而大米，小米做的饭则叫米饭，以区分。面条不仅可以饱腹，也有民俗意义，比如：过生日吃长寿面等。
悠久的吃面历史当然也吃出来各种制作花样，比如：擀，抻，拉，削，切等。从而演变出各地的风味面条，如：北京炸酱面，上海阳春面，山西刀削面，四川担担面，还有陕西噪子面等等，就不一一举例了，我们中国面条做法实在太多了，数不胜数。
面条在外国也同样很受欢迎，尤其在亚洲国家。下面分享来自，中国，日本，韩国，新加坡和马来西亚的15款最具代表性的面条，你最喜欢哪一款面条？哪种和你家乡的特色面相似呢？
中国最具代表性的面条
1：北京炸酱面
传统的老北京炸酱面非常适合北方人的口味，北京炸酱面讲究的是酱和配料，吃北京炸酱面还有一句口头禅：七碟八碗是面码。可以搭配的青菜很多，最为常见的就是黄瓜，胡萝卜，香椿，豆芽了。酱也很讲究，最好的酱是用，肥瘦相间的五花肉，在用六必居的干黄酱炒出来的，老北京炸酱面也是中国最具代表性的面条之一。
2：云南过桥米粉
已有百年历史的美食，虽然是用米做的，但也算面条的一种，而且在国际上也享有盛名。一碗高汤，一碗粉，在搭配各种你喜欢的食材，对于口味有些重的人来说，汤头略微清淡了些，不过可以用酱油醋，辣椒酱来调味，过桥米线不止在云南，在很多城市的大街小巷都可以见的到，甚至在休斯敦等一下外国城市也很受欢迎。
3：四川担担面
以麻辣著称的四川特色面“川菜”我国八大菜系之首，不仅我们中国很多人爱吃川菜，川菜在国外也有着很多达的名气，所有很多国外美食家说到面条就会想到，又麻又辣的担担面，这款颇具风味的面条也是最为入味的一款。
4：福建面
在吉隆坡最为火爆的两种面条是：福建面和印度咖喱面，福建面多数以炒为主，配料很丰富，种类也很多，不过多数以海鲜类为主，在福建面在吉隆坡之所以很受欢迎，是因为：大多数店主坚持以炭火烹饪，绝对让你从远处就能闻到它的香味。
这四款中式面条只是冰山一角，因为中式面条的做法实在太多了，相信我们中国每个城市都要自己的特色，甚至：每个家庭的做法都不一样。这四款算是国内外比较任何的中式面条，知名度比较高。
新加坡最具代表性的面条
1：螃蟹米粉
味道鲜美的粉，汤头种类很多{有20多种}以港式为主，最常见的是用鸡汤和蟹肉熬成乳白色的汤头，里面还配一大只螃蟹，而且螃蟹煮的非常软烂，只要用筷子轻轻一推，就能把壳去掉。粉也是来自中国的米粉{和云南米线不一样，新加坡用的很细，有些像粉丝} 单从用料和烹饪方式来看，味道会很鲜美。
2：牛肉K面
新加坡比较常见的快餐，是来自中国和印度做法的改良，是一种炒粉{粉条，宽细均可}。在东南亚很多国家都比较常见，做法很简单：把粉提前泡好，用牛肉和豆芽还有一些其他青菜一次炒，很方便的一道小吃，和土豆粉差不多，一个煮一炒。
3：沙爹米粉
来自中国潮州，米粉和云南的一样，上面的沙爹酱和我们的打卤面很像。配料的种类也很多，很丰富，可以加入任何你想吃的食材，比较常见的有，牛肉，猪肉，大虾，花甲，炸豆腐，常见的青菜有，香椿，豆芽等。{这款粉的口味比较甜}
从这三款面可以看出，新加坡的面都是以粉为主，无论是用料还做法，都和我们中国有着很大的相似。
日本最具代表性的面条
1：荞麦面
关东地区最长吃的一种面，多数以凉面为主，汤底很清淡{也是肉汤}，面条很有嚼劲，通常上面会加入一个生鸡蛋，最后在上面撒上葱花，有的也会加上一片炸豆腐。非常简单的一道面，在炎热的夏天十分受欢迎。
2：沙拉乌冬面
日本长崎的特色小吃，乌冬面是油炸过的{有粗有细，取决于饭店提供}上面的配菜多数以卷心菜和豆芽为主，里面也会加入虾仁，鱿鱼，还有猪肉。在长崎很受欢迎，很多学校的营养餐都会出现这种面，{发明这种面的是当地中餐馆老板，中国人}。
3：锅烧乌冬面
做法和荞麦面很像，高汤，乌冬面，最常见的配料：天妇罗炸虾，鱼板，煮蛋或荷包蛋，日本冬季吃的最多的一种面，在全日本的传统餐厅都有它的身影。
日本喜欢清淡，最爱吃荞麦面和乌冬面。
马来西亚最具代表性的面
1：炒玛吉
一种炒方便面，做为深夜小吃，一般只有路边摊提供这种炒面。做法：方便面提前煮好，加入青菜和酱一起炒出来的，在马来亚文中很流行的一道小吃。创作者是马来西亚的印度人。
2：槟城福建面
通常被称为大虾面，这道面的汤底是用大虾和猪排熬制的{起源于中国福建}里面的配料有，猪肉，大虾，菠菜，炸大葱和煮鸡蛋，吃这道面的时候很多马来人会放大量的辣椒酱。
3：捞面
无论在马来西亚还是新加坡都可以找这种捞面，吃这种面只要看酱汁，这种酱汁的形式很像我们的炒肝，不过它里面加入的却是猪肚还有大虾，有着很重的五香料的味道。
马来西亚的面很接近中国和新加坡的做法，都是以海鲜和酱料为主。
越南，泰国最具代表性的面
蟹面【越南】
越南海防市的特色小吃，面大多以宽粉为主，汤底是猪骨，里面的配料：猪肉，蟹肉，香肠还有槟榔叶子。{配料每家店都不会那么相同}
通心粉虾面【泰国】
虽然这款面源于中国，但是现在已成为泰国总多海鲜餐厅的主食。主料是：玻璃粉，大老虎虾或其他淡水大虾，青菜配料略微简单了一些！多数人会选择大葱。
后记：
其实无论是哪种面的做法，基本都是参考了中国烹饪技术进行改良的。很多亚洲其他国家很少会出现我们的手擀面，刀削面，拉面等，主要怕麻烦和不会做。今天只介绍了15款面条，因为面条的做法种类实在太多了，哪怕连续写几个月都不一定写的完。大家如果觉得不过瘾，可以分享你家乡最好吃的面。
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