亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

前言:

麵條是我國傳統主食之一,麵條的歷史悠久,源遠流長。麵條最早可以追溯到東漢,在東漢“四月民令”一書中有記載,立秋不食煮餅及水溲餅之語。據考證:煮餅和水溲餅是麵條的先河。

中國人吃麵條的習慣由來已久,古人甚至將麵條叫做飯,而大米,小米做的飯則叫米飯,以區分。麵條不僅可以飽腹,也有民俗意義,比如:過生日吃長壽麵等。

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

悠久的吃麵歷史當然也吃出來各種製作花樣,比如:擀,抻,拉,削,切等。從而演變出各地的風味麵條,如:北京炸醬麵,上海陽春麵,山西刀削麵,四川擔擔麵,還有陝西噪子面等等,就不一一舉例了,我們中國麵條做法實在太多了,數不勝數。

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

麵條在外國也同樣很受歡迎,尤其在亞洲國家。下面分享來自,中國,日本,韓國,新加坡和馬來西亞的15款最具代表性的麵條,你最喜歡哪一款麵條?哪種和你家鄉的特色面相似呢?

中國最具代表性的麵條

1:北京炸醬麵

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傳統的老北京炸醬麵非常適合北方人的口味,北京炸醬麵講究的是醬和配料,吃北京炸醬麵還有一句口頭禪:七碟八碗是面碼。可以搭配的青菜很多,最為常見的就是黃瓜,胡蘿蔔,香椿,豆芽了。醬也很講究,最好的醬是用,肥瘦相間的五花肉,在用六必居的幹黃醬炒出來的,老北京炸醬麵也是中國最具代表性的麵條之一。

2:雲南過橋米粉

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已有百年曆史的美食,雖然是用米做的,但也算麵條的一種,而且在國際上也享有盛名。一碗高湯,一碗粉,在搭配各種你喜歡的食材,對於口味有些重的人來說,湯頭略微清淡了些,不過可以用醬油醋,辣椒醬來調味,過橋米線不止在雲南,在很多城市的大街小巷都可以見的到,甚至在休斯敦等一下外國城市也很受歡迎。

3:四川擔擔麵

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以麻辣著稱的四川特色面“川菜我國八大菜系之首,不僅我們中國很多人愛吃川菜,川菜在國外也有著很多達的名氣,所有很多國外美食家說到麵條就會想到,又麻又辣的擔擔麵,這款頗具風味的麵條也是最為入味的一款。

4:福建面

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在吉隆坡最為火爆的兩種麵條是:福建面和印度咖喱面,福建面多數以炒為主,配料很豐富,種類也很多,不過多數以海鮮類為主,在福建面在吉隆坡之所以很受歡迎,是因為:大多數店主堅持以炭火烹飪,絕對讓你從遠處就能聞到它的香味。

這四款中式麵條只是冰山一角,因為中式麵條的做法實在太多了,相信我們中國每個城市都要自己的特色,甚至:每個家庭的做法都不一樣。這四款算是國內外比較任何的中式麵條,知名度比較高。

新加坡最具代表性的麵條

1:螃蟹米粉

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味道鮮美的粉,湯頭種類很多{有20多種}以港式為主,最常見的是用雞湯和蟹肉熬成乳白色的湯頭,裡面還配一大隻螃蟹,而且螃蟹煮的非常軟爛,只要用筷子輕輕一推,就能把殼去掉。粉也是來自中國的米粉{和雲南米線不一樣,新加坡用的很細,有些像粉絲} 單從用料和烹飪方式來看,味道會很鮮美。

2:牛肉K面

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新加坡比較常見的快餐,是來自中國和印度做法的改良,是一種炒粉{粉條,寬細均可}。在東南亞很多國家都比較常見,做法很簡單:把粉提前泡好,用牛肉和豆芽還有一些其他青菜一次炒,很方便的一道小吃,和土豆粉差不多,一個煮一炒。

3:沙爹米粉

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來自中國潮州,米粉和雲南的一樣,上面的沙爹醬和我們的打滷麵很像。配料的種類也很多,很豐富,可以加入任何你想吃的食材,比較常見的有,牛肉,豬肉,大蝦,花甲,炸豆腐,常見的青菜有,香椿,豆芽等。{這款粉的口味比較甜}

從這三款面可以看出,新加坡的面都是以粉為主,無論是用料還做法,都和我們中國有著很大的相似。

日本最具代表性的麵條

1:蕎麥麵

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關東地區最長吃的一種面,多數以涼麵為主,湯底很清淡{也是肉湯},麵條很有嚼勁,通常上面會加入一個生雞蛋,最後在上面撒上蔥花,有的也會加上一片炸豆腐。非常簡單的一道面,在炎熱的夏天十分受歡迎。

2:沙拉烏冬麵

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日本長崎的特色小吃,烏冬麵是油炸過的{有粗有細,取決於飯店提供}上面的配菜多數以捲心菜和豆芽為主,裡面也會加入蝦仁,魷魚,還有豬肉。在長崎很受歡迎,很多學校的營養餐都會出現這種面,{發明這種面的是當地中餐館老闆,中國人}。

3:鍋燒烏冬麵

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

做法和蕎麥麵很像,高湯,烏冬麵,最常見的配料:天婦羅炸蝦,魚板,煮蛋或荷包蛋,日本冬季吃的最多的一種面,在全日本的傳統餐廳都有它的身影。

日本喜歡清淡,最愛吃蕎麥麵和烏冬麵

馬來西亞最具代表性的面

1:炒瑪吉

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

一種炒方便麵,做為深夜小吃,一般只有路邊攤提供這種炒麵。做法:方便麵提前煮好,加入青菜和醬一起炒出來的,在馬來亞文中很流行的一道小吃。創作者是馬來西亞的印度人。

2:檳城福建面

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

通常被稱為大蝦面,這道面的湯底是用大蝦和豬排熬製的{起源於中國福建}裡面的配料有,豬肉,大蝦,菠菜,炸大蔥和煮雞蛋,吃這道面的時候很多馬來人會放大量的辣椒醬。

3:撈麵

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

無論在馬來西亞還是新加坡都可以找這種撈麵,吃這種面只要看醬汁,這種醬汁的形式很像我們的炒肝,不過它裡面加入的卻是豬肚還有大蝦,有著很重的五香料的味道。

馬來西亞的面很接近中國和新加坡的做法,都是以海鮮和醬料為主。

越南,泰國最具代表性的面

蟹面【越南】

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

越南海防市的特色小吃,面大多以寬粉為主,湯底是豬骨,裡面的配料:豬肉,蟹肉,香腸還有檳榔葉子。{配料每家店都不會那麼相同}

通心粉蝦面【泰國】

亞洲各國的麵條,在最餓的時候!哪一種是你最想吃的?

雖然這款面源於中國,但是現在已成為泰國總多海鮮餐廳的主食。主料是:玻璃粉,大老虎蝦或其他淡水大蝦,青菜配料略微簡單了一些!多數人會選擇大蔥。

後記:

其實無論是哪種面的做法,基本都是參考了中國烹飪技術進行改良的。很多亞洲其他國家很少會出現我們的手擀麵,刀削麵,拉麵等,主要怕麻煩和不會做。今天只介紹了15款麵條,因為麵條的做法種類實在太多了,哪怕連續寫幾個月都不一定寫的完。大家如果覺得不過癮,可以分享你家鄉最好吃的面。

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