鯧魚一般都是用作清蒸了，但是清蒸的味道吃多了，還是想吃點不一樣的。今天的這道鯧魚就來做點不一樣的味道，這鯧魚用大蒜燒製味道非常不錯的呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
準備需要的食材：鯧魚、蒜 、姜、蔥 2根、小米辣、紅燒醬油 1湯匙、白砂糖 半湯匙、料酒 2湯匙、鹽、油 適量、澱粉 適量。
步驟一：蒜剝用刀背拍扁，去蒜衣，姜去皮切絲，蔥白切段，蔥綠切蔥花，小米辣切小圈。
步驟二：將鯧魚去掉肚裡內臟，洗淨。將魚放案板上，斜劃幾刀。鯧魚用鹽、黃酒一湯匙、薑絲醃製一會兒。將瀝去多餘水分的鯧魚全身均勻抹上一層澱粉，靜置3分鐘左右。
步驟三：炒鍋內倒入適量油，燒到七八成熱，放入抹好澱粉的鯧魚，中小火慢煎至魚身兩面金黃，將魚盛出。
步驟四：鍋中留底油，放入薑絲、蔥白段、蒜瓣煸香，然後再次將鯧魚放入鍋中。
步驟五：調入紅燒醬油一湯匙、黃酒一湯匙，倒入適量清水，與魚身持平，接著調入白糖，加蓋小火燜煮十分鐘。
注意觀察收汁情況，中途可以用勺把鍋裡的醬汁舀起，不斷地淋在魚身上，使魚身上色均勻。
步驟六：轉大火收到湯汁濃稠，此時根據口味可少量加些鹽，出鍋前撒入香蔥。蒜香鯧魚裝盤，魚身放上小米辣圈裝飾即可。
這樣一道好吃的蒜香鯧魚就製作好啦，味道非常的不錯喲。鯧魚的肉質細膩，刺不多，小小的一條，吃著非常的入味。處理的好，這魚就非常的香。
這樣做出來的魷魚圈的確非常美味，又鬆脆又鮮香，應該大家都會很喜歡。如果喜歡咖喱味或辣味，可以在麵包糠裡摻一些咖喱粉或辣味即可。黃金魷魚圈做法不難，唯一不好的是用油炸，但是適量的吃還是可行的哦。
準備需要的食材：魷魚1條（只用魷魚筒，魷魚須可以單獨炸或者炒菜吃），雞蛋1個，澱粉2大勺，麵包糠適量（可以在大型超市或網上烘焙店找到）。植物油適量，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許。
步驟一：魷魚洗淨，抓緊頸部，將內臟從魷魚筒內掏出，沖洗乾淨並去除軟骨，撕掉表皮。
魷魚須上有很多吸盤，吸盤裡有環形小尖齒，可以邊用手擼掉邊用水沖洗。魷魚嘴部的硬喙（像鸚鵡嘴）擠出扔掉，在眼圈邊上用廚房剪刀剪開一半，小心擠出眼球，衝淨。儘量不要弄破內臟中的墨囊等東東，不然收拾起來比做飯麻煩多了。
步驟二：將魷魚筒切成比小指稍細的圈，加少許鹽、料酒、胡椒粉醃製片刻。鹽不要多放，此步驟也可以省略，而將鹽料酒和胡椒粉加入蛋液中。
步驟三：將雞蛋打散，準備好麵包糠、澱粉，將油放入小鍋中燒至五六成熱（木筷子頭放入會有小氣泡冒出的程度）將魷魚圈在澱粉中滾一下後，入蛋液中再滾一下，撈出。
步驟四：在麵包糠中蘸滿，抖掉多餘的，放入油鍋中炸至金黃，浮起撈出瀝油。浮起即撈出，不要炸過頭，魷魚很容易熟，炸老了會變硬，損失鮮嫩的口感。
一般是放在廚房紙上吸掉多餘的油，這樣洗盤子的時候也比較方便，這樣好吃的魷魚圈就製作好啦，味道超級棒的有沒有，喜歡吃的朋友趕緊試試吧。
