剁椒香菇蒸雞
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末。
做法：
1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿著骨頭剪開，去除雞骨；
2、將雞腿肉切成1.5釐米見方的塊備用；
3、香菇去蒂洗淨，切成小塊，放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝乾水分；
4、再將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用；
5、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味，倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火；
6、倒入雞肉和香菇拌勻，將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋；
7、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鐘，蒸好後關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。
蘿蔔清湯鹽池羊
亮點：
鹽池羊（鹽池羊是寧夏的一大特產，屬優質的綿羊品種，肉質細嫩，腥羶味小，脂肪分佈均勻，但不耐火，不適合長時間加熱，代表做法為手抓羊、清燉羊肉等）用香料水煮透，白蘿蔔入海鮮湯煨香，然後將二者組合入鍋，加鮮湯一同煮至香氣溢出，成菜滋味濃郁，鮮香無比，推出後廣受食客歡迎。
材料：
原料：
鹽池羊500克，白蘿蔔400克，水發葛仙米20克，泡好的枸杞8克，紅棗圈5克。
調料：
鹽10克，白糖10克，雞粉5克。
做法：
1、鹽池羊宰殺治淨，去頭、去蹄、去大骨，洗淨後砍成小塊，下入清水鍋汆燙一下，撈出直接下入香料水（清水加薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、白蔻、沙姜、草果各適量浸煮出香，注意味道要稍稍淡一些，避免遮蓋住羊肉本身的香味）中，大火燒開，撇去浮沫，改小火煮40—60分鐘待用。
2、白蘿蔔洗淨去皮，改成滾刀塊，飛水後下入海鮮湯（將店中製作“特色蝦球”、蝦餃等菜時剝下的蝦殼、蝦頭收集起來，包入紗布後下入清水鍋中，加少許鹽調底味，煮至出香即可使用）中，小火煨10分鐘至入味，撈出待用。
3、鍋入鮮湯（煎香的鯪魚、羊骨加清水熬成顏色濃白的湯底，濾去渣滓即成）1800克，將羊肉、白蘿蔔下入鍋中，加鹽、白糖、雞粉調底味，大火燒開，改小火煮3—5分鐘，下入紅棗、枸杞、葛仙米稍煮，起鍋裝盤即成。
魚子茭白配甜豆
這道菜色澤鮮豔，口味清新，口感脆爽，是一道好看又好吃的創意小涼菜。
原料：甜蜜豆120克，茭白280克，紅魚子15克。
調料：撈拌汁、廚邦五穀調和油各10克，海味鮮露、蔥油各8克，廚邦白米醋、味精水各5克，芥末油、鹽各3克。
製作：
1、茭白去皮切絲；甜蜜豆切開取籽，外皮切絲。
2、鍋內放入清水2千克燒沸，放入廚邦五穀調和油，先下入茭白絲，煮沸後撈出，再下入甜豆絲，煮熟後撈出，最後放入甜蜜豆籽，煮沸後撈出，分別用涼水鎮涼，控幹水分。
3、圓柱形模具中先後放入甜豆絲、茭白，壓緊後放入盤中，頂部放入紅魚子、甜豆籽點綴，將剩餘調料拌勻，澆入盤中即可。
