我家孩子今年已經初一了，不是誇口，從小到大他都是年級的前幾名，是眾多同學中的學霸，孩子之所以這麼聰明，也得益於我經常為他烹飪的一道菜，多虧這道菜才能一直保持高水平的學習能力，隔三差五就要吃，雖然有點貴，但是再貴也要買！
“吃魚的孩子聰明”，這句話常被家長用於鼓勵孩子多吃魚。魚類營養豐富，其中豐富的DHA、EPA，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外，魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營養。
紅燒鯧魚
配料：
鯧魚 500克、精鹽 1/2勺、料酒 2勺、生抽 1勺、老抽 1勺、豆瓣醬 2勺、醋 1/2、冰糖 3顆、薑片 3片、蒜 2瓣、蔥 1根、花椒 10粒、雞精 1/2
烹飪步驟：
1.凍鯧魚塊解凍洗淨、宰小塊
2.放入盆裡加入料酒、鹽、薑片醃製20分鐘
3.鍋裡放入適量水燒開放入鯧魚
4.汆水撈出放入碗裡
5.熱鍋倒油放入薑片、蒜、蔥、泡椒炒香
6.放入豆瓣醬炒出紅油
7.放入魚塊加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒
8.翻炒均勻
9.加入適量清水
10.蓋上蓋大火燒開轉小火煮10分鐘
11.放入紅椒、雞精大火收汁即可
12.成品圖
烹飪小貼士：
下面介紹一下給孩子吃魚的哪個部位最好：
其實，魚體各個部位營養成分差別不太大，孩子都可以吃。一般來說，魚頭汙染更嚴重一些，這主要是因為動物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢，汙染物不易排出。不過，“魚臉”卻挺適合孩子吃的，這個地方肉質細嫩、無刺，汙染也不大。還有一種說法是，魚子汙染最少，是不是應該給孩子多吃魚子？其實，太過注重魚子意義不大。首先，魚子外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會“穿腸而過”，其次，如果魚整體汙染比較嚴重，那麼魚子也會受到影響。最後，雖然魚子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利於孩子的消化吸收。
還有哪些有助於孩子智力發展的菜呢？
