啤酒鸭-超简单易做的家庭版
用料
鸭
约750克
啤酒
1瓶
姜、葱、蒜
花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
盐、冰糖、生抽、料酒
啤酒鸭-超简单易做的家庭版的做法
鸭洗净，斩件，用料酒腌一下。
准备好香料。
鸭肉冷水下锅，放入姜、葱，焯水，把鸭肉中的血水逼出。捞出，沥干水分。
准备一罐啤酒。
炒糖。
炒至微黄。糖炒过火会形成苦味，不够火不上色，所以要掌握好，如图。
倒入鸭肉翻炒，使鸭肉上色。
上色后放入香料，大火炒出香味。
倒入啤酒，酒要浸过所有鸭肉。
放入葱结、2～3片番茄（提鲜），调味，大火煮滚，然后转小火炆20～30分钟（视鸭的年纪大小定）。
大火收汁，上碟，放少许葱段。
大功告成。
分享到:
